Як капусту посолити, щоб вона була готова за 3 дні

В зимовий період, як правило, людині дуже не вистачає стиглих овочів і фруктів. Тому до зими слід добре підготуватися. З давніх часів на Русі була традиція солити на зиму капусту. Адже солона капуста — джерело вітаміну С, який дуже корисний для організму в холодну пору року. Регулярне вживання солоної капусти покращує травлення і зміцнює імунітет. Але як капусту посолити так, щоб вона була готова вже через три дні?

Вам знадобиться

  • — Качан капусти — 1,5 кг;
  • — Морква — 300 г;
  • — Лавровий лист;
  • — Чорний перець горошком;
  • — Цукор — 1 ст. л.;
  • — Сіль — 3 ст. л.;
  • — Скляна банка трилітрова.

Інструкція

1.

Підготуйте робочу поверхню на столі. З капусти видалити два перших шару, добре промийте. Моркву очистіть від шкірки.

2.

Разрубите капусту навпіл уздовж кочережки і наріжте смужками, приблизно по 5-7 см в довжину і 0,5-0,8 см в ширину. Моркву натріть на крупній тертці. Якщо ви любите, щоб було побільше моркви, візьміть 0,5 кг замість 300 р. З’єднайте морква з капустою на столі, додайте чорний перець горошком за смаком і лавровий лист. Все добре перемішайте.

3.

Візьміть трилітрову скляну банку і починайте укладати в неї капусту з морквою по частинах, щоразу максимально щільно утрамбовувавши. Для цього можна взяти толкушку або качалку. Таким чином заповніть всю банку до верху. Покладіть зверху 3 столових ложки солі і 1 столову ложку цукру.

4.

Налийте в банку холодну воду. Лейте поступово. Вода буде осідати. Наливайте до тих пір, поки вода не заповнить банку до країв повністю.

5.

Поставте банку в глибоку чисту чашу і тримайте при кімнатній температурі. Завдяки тому, що капуста сильно утрамбована, вона почне бродити і давати свій сік. Рідини в банку стане більше, в підсумку ця рідина почне переливатися через край. На наступний день ви побачите її в чаші. Знову добре утрамбуйте капусту і перелийте всю рідину назад у банку. Залишіть банку в тому ж місці до наступного, другого дня. На другий день в чаші знову утворюється рідина, яку потрібно знову перелити в банку, попередньо утрамбуйте капусту. Цю процедуру потрібно буде зробити ще один раз на третій день.

6.

На четвертий день знову утрамбуйте капусту, влийте утворилася в чаші рідину і приберіть банку в холодильник. Соковита, хрустка солона капуста готова! З неї можна приготувати вінегрет, зварити борщ або подати до обіду просто так.