Як посолити скумбрію сухим засолом

Скумбрія — дуже смачна і корисна риба, Тому її із задоволенням використовують багато господинь для створення смажених, варених і печених страв, а також салатів. Але найбільш смачною виходить скумбрія солона. Краще всього приготувати її сухим способом.

Вам знадобиться

  • — тушка скумбрії — 0,7 кг;
  • — сіль крупного помелу — 1 ст. ложка;
  • — лаврові листочки — 3 шт.;
  • — суміш мелених перців — 0,5 ч. ложки;
  • — цукор — 0,5 ч. ложки;
  • — щіпка сухої гірчиці;
  • — суміш сухих трав (фенхея, базиліка, шавлії) — за бажанням;
  • — часник — 2-3 зубчики (за бажанням).

Інструкція

1.

Дістати з холодильника рибу розморозити при кімнатній температурі. Відрізати хвіст, плавники і голову. Вичистити черевце. Облити прохолодною проточною водою. Насухо витерти паперовими рушниками. Викласти на харчову плівку, розстелену на робочому столі.

2.

В окремій тарілці добре змішати між собою суміш перців, суху гірчицю, щіпку прованських трав, цукор і сіль. Отриманою сумішшю ретельно обтерти рибу з усіх сторін, в тому числі — зсередини. Зверху посипати її потовченими лавровими листами. При бажанні можна також укласти кружечки очищеного і нарізаного часнику.

3.

Загорнути скумбрію в харчову плівку таким чином, щоб при готуванні звідти не зміг втекти сік. Прибрати в холодильник приблизно на 2 діб. Потім дістати, зняти харчову плівку і зчистити залишки солі і приправ. Подати до столу разом з салатом зі свіжих помідорів і огірків, відварною картоплею, гречаною кашею або будь-яким іншим гарніром.

Відео по темі

Зверніть увагу
Загорнути рибу краще в 2 шару плівки — для міцності.
Запаху при солінні скумбрії в пакеті в холодильнику не буде, за це можна не турбуватися.
Корисна порада
Замість спецій, зазначених у рецепті, можна використовувати будь-які інші, головне — дотримуватися пропорції цукру і солі.