Як правильно зберігати яблука взимку в домашніх умовах

Взимку дуже приємно поїсти свіжих яблук і отримати необхідних вітамінів для нашого організму. Але щоб правильно зберегти свіжі яблука на більш тривалий термін потрібно врахувати багато різних факторів і обставин: літня погода, вік дерева, сорт, умови вирощування, строки збирання, умови зберігання та інші.

Важливим етапом у зберіганні яблук є правильний вибір часу збирання. Плоди, зібрані вчасно, менш схильні до захворювань і можуть довше зберігатися. Їх дозрівання визначається за деякими зовнішніми ознаками. Яблука, що знаходяться в стадії знімної зрілості, мають, найбільш характерну забарвлення для цього сорту і виростають до максимальної величини. Також у них зменшується щільність шкірочки і м’якоті, і посилюються смак і аромат. Плоди легко знімаються з дерев без особливих зусиль. Якщо яблука самі опадають, значить, вони перезріли і довго лежати не будуть.

На тривале зберігання відкладають тільки чисті без пошкоджень яблука середнього розміру, які мають яскраве забарвлення. Більш великі плоди під час лежання швидше дозрівають, і їх термін придатності не перевищує 1-2 місяців. Зняті плоди не можна розкладати на сонці. Їх обережно укладають у тару, наприклад дерев’яні ящики, і переносять у прохолодне приміщення. Перед цим сховище, а таким може служити холодна підсобка, погріб, горище або підвал, за кілька днів провітрюють для досягнення оптимальної температури. Яблука можуть зберігатися при температурі від -1 градуса до +4 градусів і вологості повітря до 95 % в залежності від сорту. Така переувлажненность приміщення запобігає інтенсивне випаровування вологи з плодів.

Перед закладанням на зберігання яблука або витримують у водному розчині йодинола, або опускають в розчин саллициловой кислоти, або протирають їх ганчірочкою, змоченою гліцерином. Також для захисту від гнилі і цвілі плоди обробляють складом, що складається з кристалічного йоду (2,5 %), йодистого калію (7%), крохмалю (53%), харчової соди (2%) і води (35%). Їх опускають в цей склад на 1-2 хв і потім висушують. На яблуках після цього залишається тонка міцна плівка, яка перед вживанням в їжу легко змивається. Ще для обробки плодів використовують 100 г прополісу і 500 мл спирту. Їх опускають в цей склад на кілька секунд і потім просушують.

Щоб яблука лежали до наступної весни їх можна обприскати хімічними сполуками, які є найменш небезпечними для людини. Наприклад, пиросульфат натрію виділяє сірчистий газ, який покриває плоди і оберігає їх від псування.

Яблука ідеально зберігати в невеликих дерев’яних ящиках або картонних коробках. При чому, відстань на ящиках між дощечками повинно бути як можна менше. Яблука прокладають між собою різними матеріалами. Для цього використовують суху стружку листяних дерев, чисті дубові листки, сухий мох. З більш сучасних матеріалів застосовують харчову плівку і пакувальну обгортку для продуктів. Не можна для прокладання яблук використовувати солому. Якщо плоди починають псуватися, вона сильно пліснявіє і надає їм неприємний смак. Яблука з тонкою і ніжною шкіркою додатково завертають в серветки, які просочені вазеліном.

Також яблука можна зберігати на стелажах або полицях в два шари. В цьому випадку під них підстилають рогожу, сухий торф, тирсу або деревні листя.

Ще одним способом тривалого зберігання яблук є ями, викопані на присадибній ділянці глибиною до 50 див., Відповідно, в залежності від кліматичних умов вони можуть бути або дрібніше, або глибше. При цьому яблука розкладають по целофановим мішках і щільно зав’язують їх мотузкою. Далі укладають на дно ями і присипають землею. Для захисту від гризунів мішки з плодами вкривають ялиновим гіллям ялини або ялівцю.

Забороняється зберігати яблука в одному приміщенні з овочами, картоплею і, сильно пахнуть цибулею і часником. Сховище в перші два-три тижні після закладання врожаю провітрюють, щоб видалити зайвий вуглекислий газ, що виділяється плодами. Під час зберігання плоди регулярно оглядають і видаляють зіпсовані екземпляри.

Щоб яблука використовувати в їжу, їх спочатку переносять у більш тепле приміщення та навколишню температуру підвищують поступово. Це не дозволить плодам відразу побуреть.

Якщо дотримуватися всі умови яблука можуть пролежати від 3 до 9 місяців залежно від сорту. Перевіреними сортами для тривалого зберігання є Мелба, Антонівка, Осіннє смугасте, Богатир, Пепін, Аніс, Апельсин та інші.

Відео по темі