Як приготувати Азу по-татарськи в домашніх умовах

Азу — національне блюдо татарської кухні, основу якого становить тушковане м’ясо з томатною заправкою. Завдяки різноманіттю овочів страва виходить дуже яскравим і апетитним! Як правило, азу готують в казані. Також його можна приготувати і в мультиварці. Якщо ви хочете урізноманітнити ваше меню і ситно нагодувати своїх близьких, азу як не можна краще підійде для такого випадку.

Вам знадобиться

  • — яловичина або свинина — 0,5 кг;
  • — картопля — 1 кг;
  • — ріпчаста цибуля — 4 шт.;
  • — солоні огірки середні — 2 шт.;
  • — помідори м’ясисті, соковиті — 3 шт. або томатна паста — 2 ст. л.;
  • — часник — 3 зубчики;
  • — соняшникова олія;
  • — чорний мелений перець;
  • — сіль;
  • — зелень.

Інструкція

1.

М’ясо промийте під проточною водою і наріжте прямокутними шматочками, приблизно 2 на 4 див. Картоплю і цибулю очистіть від шкірки. Картопля поріжте великими брусочками. Солоні огірочки поріжте соломкою. Цибулю — кубиками.

2.

Картопляні брусочки помістіть в окрему чашу, налийте холодної води і приберіть поки в сторону. У казан налити соняшникову олію і добре його розжарте. Закиньте шматочки м’яса і обсмажуйте до появи рум’яної скоринки. Додайте до м’яса цибулю і смажте близько 10 хвилин.

3.

Після цього закиньте в казан огіркову соломку і томатну пасту. Все добре перемішайте і обсмажуйте ще кілька хвилин, а потім налийте в воду, щоб вона повністю покривала вміст казана. Після закипання зменшіть температуру до мінімуму і тушкуйте під закритою кришкою близько 2 годин.

4.

Особливість страви в тому, що картопля не гаситься разом з м’ясом, а смажиться окремо від нього. Для цього влийте в сковороду олію і розжарте його. Злийте воду з кухля, а саму картоплю обсушити. В розпечене масло укладіть картопляні брусочки і смажте до напівготовності.

5.

Коли час тушкування м’яса з овочами підійде до кінця, покладіть в казан обсмажену картоплю. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Тушкуйте ще близько 10 хвилин до повної готовності картоплі.

6.

З часникових зубчиків видалити лушпиння і дрібно поріжте. Коли азу буде готове, зніміть казан з плити, додайте рубаний часник, перемішайте і залиште страву трохи настоятися. А потім розкладіть його по глибоких тарілках і прикрасити подрібненою зеленню.