Як приготувати бігус з свіжої капусти

Бігус — популярне блюдо польської кухні. Рецептів приготування цієї страви існує безліч. Поляки люблять готувати його з квашеної капусти та копченостей. Але і зі свіжої капусти бігус виходить не менш примітним. А м’ясо, другий головний інгредієнт, зробить це блюдо дуже ситним і поживним.

Вам знадобиться

  • — Капуста білокачанна — 1 кг;
  • — Яловичина — 400 г;
  • — Морква — 1 шт.;
  • — Цибуля — 4 шт.;
  • — Помідори — 2 шт. або томатна паста — 2 ст. л.;
  • — Рослинна олія для смаження;
  • — Чорний мелений перець;
  • — Сіль;
  • — Казан або глибока сковорода з кришкою.

Інструкція

1.

Яловичину промийте під проточною водою і наріжте невеликими кубиками. Казан добре прогрійте і влийте в нього рослинне масло. Коли масло добре розігріється, покладіть в казан м’ясо і обсмажуйте до появи рум’яної скоринки. Зазвичай цей процес займає близько 15 хвилин.

2.

Тим часом, поки смажиться м’ясо, підготуємо овочі. Цибулю і моркву очистіть від шкірки. Цибулю поріжте півкільцями, а моркву поріжте соломкою. Якщо ви використовуєте помідори, то їх потрібно нарізати кубиками.

3.

Підготуйте робочу поверхню. З капусти видалити перші два шари листя і наріжте її неширокими смужками. Після цього потрібно капусту посолити за смаком і добре перемішати руками. Завдяки солі капуста дасть більше соку, і страва вийде набагато соковитіше.

4.

До смаженій м’ясу додайте нарізану цибулю, перемішайте і смажте близько 8 хвилин, поки цибуля не стане красивого золотистого кольору. Після цього закиньте моркву і готуйте ще 8 хвилин. В останню чергу покладіть в казан помідори або томатну пасту і чорний мелений перчик. Все добре перемішайте і тушкуйте 5 хвилин, помішуючи.

5.

Коли наша піджарка буде готова, додайте нашатковану капусту. Акуратно перемішайте і накрийте кришкою. Зменшіть температуру до низького значення і тушкуйте страву протягом години, помішуючи.

6.

Бігус готовий! Його можна подавати до столу разом з чорним хлібом, часниковими пампушками і свіжим салатом.