Як приготувати домашній сир з сиру і молока

Домашній сирний сир смачний і поживний. Процес приготування досить простий, так що якщо ви хочете спробувати домашній сирок, то сміливо беріться за справу, у вас все вийде.

Вам знадобиться

  • 1 кг сиру,
  • -1 літр молока,
  • -1 яйце,
  • -100 грам вершкового масла,
  • -2 ч. ложки соди,
  • -0,67 ч. ложки солі.

Інструкція

1.

Відрізаємо від шматочок вершкового масла на 100 грам і залишаємо розм’якшуватися при кімнатній температурі.

2.

Наливаємо літр молока в каструлю (чим більше каструля, тим краще), ставимо на невеликий вогонь. При нагріванні стежимо за молоком (помішуємо), якщо воно втече, то доведеться починати все заново.

3.

В коли молоко закипить, кладемо 1 кг. сиру, зменшуємо вогонь до малого і варимо хвилин п’ять. Для домашнього сиру краще брати 9-ти відсотковий сир, але можна використовувати домашній прісний — за бажанням.

4.

Після відділення сироватки відкидаємо сир на друшляк. Заздалегідь кладемо в друшляк два шару вологої марлі. Потім міцно зав’язуємо марлю і вичавлюємо залишки сироватки. Підвішуємо марлю з сиром над мискою і беремося за такі інгредієнти.

5.

У миску кладемо м’яке масло, розбиваємо яйце, додаємо соду (гасити не потрібно), сіль і збиваємо. Якщо хочете, щоб сир вийшов більш жовтим, замініть ціле яйце на два жовтки.

6.

Сир без рідини змішуємо зі збитою масою з масла і яйця. При бажанні можна додати трохи подрібненої зелені і солі. Перемішуємо до однорідності.
Перекладаємо сирну масу в маленьку каструлю.

7.

Наливаємо воду у велику каструлю і ставимо на вогонь, це буде водяна баня. Доводимо воду до кипіння і ставимо в каструлю з сиром. Готуємо сир на бані 10 хвилин. Після того як сир почне плавитися і придбає тягучість, перекладаємо його у форму (змащену маслом).

8.

Ставимо на сир прес і прибираємо в холодильник на три години. Готовий сир дістаємо з форми, нарізаємо шматочками і подаємо на стіл.