Як приготувати французький салат з буряком

Незважаючи на прості складові, французький буряковий салат володіє вишуканим смаком. Його подають в багатьох кафе і елітних ресторанах. Головний секрет салату полягає в тонко нарізаних інгредієнтах. Він підійде у вигляді закуски до багатьох гарячих страв і не тільки до них. Завдяки поєднанню кольорів, французький салат напевно стане яскравою прикрасою столу на свято.

Вам знадобиться

  • — м’якоть яловичини — 400 г;
  • — буряк середнього розміру — 2 шт.;
  • — картопля середнього розміру — 3 шт.;
  • — морквина невеликого розміру — 3 шт.;
  • — капуста білокачанна — 200 г;
  • — майонез;
  • — сіль;
  • — чорний мелений перець;
  • — рослинна олія для смаження — близько 0,5 л.

Інструкція

1.

У першу чергу займемося картоплею для французького салату. Очистіть його від шкірки, промийте і наріжте дуже тонкою соломкою. Як варіант, картоплю можна натерти на тертці для корейської морковчи або на звичайній дрібній тертці.

2.

Тепер картоплю потрібно буде обсмажити. Візьміть глибоку товстостінну сковороду і влийте в неї достатню кількість рослинного масла. Його знадобиться стільки, щоб картопля буквально плавав у ньому. Розжаримо масло, закиньте соломку і смажте до появи хрусткої скоринки. Можна зробити це в два етапи. Готову обсмажену картоплю вийміть з сковороди шумівкою і покладіть на паперові рушники, щоб стекли надлишки масла. Трохи підсолити. Уточнення: якщо ви хочете заощадити час, можна взяти готову обсмажену картопляну соломку в пачці з магазину, якщо знайдеться продукт без смакових добавок (сир, краб і т. д.).

3.

М’ясо треба нарізати довгастими вузькими пластинами. Щоб зробити це було значно легше, до початку приготування покладіть яловичину в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Або навпаки: якщо ваше м’ясо заморожене, його треба злегка розморозити до такої міри, щоб його можна було нарізати. Але, в той же час, воно повинно залишитися твердим.

Дивіться також:  Рецепт приготування салату з курки, чорносливу і огірка

4.

У сковороду влийте 2-3 столові ложки рослинного масла і прогрійте його. Покладіть нарізане м’ясо і обсмажте з усіх боків при максимальній температурі, поки воно не зарум’яниться. Після цього додайте в сковороду трохи води, приблизно 1/4 склянки, чорний мелений перець і сіль за смаком. Накрийте кришкою, знизьте температуру до мінімуму і тушкуйте 2 години.

5.

Буряк і моркву очистіть від шкірки і натріть їх на дрібній тертці. Також можна нарізати ножем. Чим тонше соломка — тим смачніше вийде салат. У тому числі, якщо ви не любите буряк в сирому вигляді, перед цим її можна відварити до напівготовності. Головне, щоб вона залишалася твердою. З капусти зніміть перші два шари листя і нашаткуйте як можна тонше.

6.

Тепер салат потрібно сформувати. Всі інгредієнти — обсмажене м’ясо, картоплю, буряк, моркву та капусту покладіть в салатницю, додайте сіль за смаком, заправте майонезом і перемішайте. Салатик в готовому вигляді повинен вийти апетитним і хрустким. А завдяки тому, що майже всі овочі не піддавалися термічній обробці, в ньому залишилося чимало корисних вітамінів і поживних властивостей.