Як приготувати фрікасе з курки з грибами

Фрікасе — це блюдо, яке прийшло до нас із Франції. В буквальному перекладі означає «суміш». Фрікасе являє собою суміш, приготовану з м’яса і овочів, які спочатку обсмажують, а потім тушкують у заливці або власному соку. Фрікасе було популярно в сільській місцевості, поширене серед небагатих городян, пізніше воно стало стравою знаті.

Фрікасе з курки з грибами

Приготування цієї страви не вимагає особливих знань або навичок, з ним впорається навіть початківець кулінар.

Готувати страву можна з використанням практично будь-яких овочів: моркви, картоплі, кабачків, гороху, квасолі і так далі. Приправи теж можна використовувати будь-які, які поєднуються з м’ясом.

Як приготувати фрікасе з курки з грибами

Страва, приготована за цим рецептом, який вважається класичним, виходить незвичайним вишуканим смаком, а м’ясо просто тане у роті.

Для приготування знадобляться:

— куряче філе — 0,5 кг;

— свіжі шампіньйони — 300 г;

— вершки — 200 мл;

— яйця — 2 шт;

— борошно 1 — 2 ст. л.;

— лимонний сік;

— спеції і приправи за смаком;

— вершкове масло 1/2 ч. л.

З курячого м’яса видаляємо шкірки і зайвого жиру, потім нарізаємо його на невеликі шматочки.

У глибоку сковороду наливаємо олію і доводимо його до кипіння, після чого висипаємо в сковорідку подрібнену курку і обсмажуємо на великому вогні до того моменту, поки шматочки м’яса не побіліють.

Поки смажиться м’ясо, гриби промиваємо, нарізаємо невеликими пластинками, збризкуємо лимонним соком, висипаємо до м’яса у сковорідку і смажимо спочатку на швидкому, а потім на помірному вогні.

Коли з грибів випарується рідина, додаємо в сковороду сіль і спеції, акуратно все перемішуємо, додаємо склянку води та 100 мілілітрів вершків, знову перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на 5-10 хвилин на повільному вогні.

У яйця акуратно відокремлюємо жовтки від білків, жовтки змішуємо з рештою вершками (суміш повинна вийти однорідною) і вливаємо соус до підготовлюваного фрікасе, далі залишаємо тушкуватися ще на 3 — 5 хвилин.

 

Фрікасе з курки з квасолею

Корисність цієї страви полягає в тому, що воно містить практично всі вітаміни і мікроелементи, готується трохи більше півгодини і може подаватися як гаряче блюдо або як додаткова закуска.

Для приготування знадобиться:

— куряче філе – 0,5 кг;

— цибуля ріпчаста – 1 шт;

— сметана 30 % — одна маленька банку;

— гриби свіжі або заморожені – 200 г;

— соус соєвий – 2 ст. л.;

— квасоля стручкова – 150 – 200 г;

— соняшникова олія;

— сіль і приправи за смаком.

Куряче філе промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Масло розігріваємо в сковороді, викладаємо в нього курку і смажимо на невеликому вогні протягом 20 хвилин, додаємо приправи.

Подрібнюємо цибулю і гриби, засипаємо сковорідку до м’яса і тушкуємо ще 2-3 хвилини. Заморожені гриби попередньо потрібно розтанути.

Заморожену спаржу при необхідності подрібнюємо і викладаємо поверх суміші в сковорідку, за смаком додаємо сіль.

Поливаємо блюдо соєвим соусом, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 5-7 хвилин на повільному вогні. Щоб страва тушкувалося, а не смажилася додаємо трохи води.

В кінці готування додаємо сметану, якщо є бажання, то подрібнений часник, перемішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту. Фрікасе з курки з грибами і квасолею готово.

Корисні поради для приготування фрікасе:

— традиційними грибами вважаються печериці або гливи, але можна використовувати опеньки, грузді, боровики або маслюки, тільки час приготування трошки збільшується;

— всі заморожені або консервовані продукти обсмажуються або гаситься, в іншому випадку вони зіпсують страви;

— фрікасе готується з курячої грудки, але можна використовувати будь-які частини птиці, головне, попередньо прибрати шкіру, кістки і надлишки жиру.