Як приготувати галушки по-німецьки

Німецькі дріжджові галушки — це щось середнє між випічкою і десертом. Вони випікаються в вогнетривкої формі і подаються з солодким соусом. Нижче наведено традиційний рецепт таких галушок.

Вам знадобиться

  • Для галушок:
  • — 425 г борошна
  • — 20 г свіжих дріжджів
  • — 1 ст. ложка + 2 ч. ложки цукру
  • — 125 мл теплого молока
  • — 2 яйця
  • — 50 г розм’якшеного вершкового масла
  • — щіпка солі
  • — цедра 1 лимона
  • Для соусу:
  • — 250 мл молока
  • — 1/2 пакетика ванільного цукру
  • — 2 яйця
  • — 2 жовтки
  • Крім того:
  • — 250 мл молока
  • — 50 р цукру
  • — 50 г вершкового масла

Інструкція

1
Борошно просіяти. У центрі зробити лунку. У молоці розвести 2 ч. ложки цукру і дріжджі. Влити в лунку і трохи змішати з борошном.

2
Присипати опару 1 ст. ложкою борошна, накрити миску рушником і прибрати в тепле місце до тих пір, поки борошно зверху не покриється тріщинами. Додати інші компоненти тіста, вимісити і дати підійти до збільшення обсягу в два рази.

3
Тісто скачати в ковбаску, розрізати на порції і скачати з них кульки. У каструлі розігріти молоко, цукор і масло. Перелити в вогнетривку форму.

4
У форму укласти галушки близько один до одного. Закрити і дати підійти 20 хвилин. Випікати 25 хвилин в розігрітій до 180оС духовці до хрусткої скоринки.

5
Для ванільного соусу закип’ятити молоко з ванільним цукром. Додати в збиті з цукром яйця і жовтки. Процідити через сито, поставити на водяну баню і збити. Подати соус до галушками.