Як приготувати хінкалі з мясом

Саме з грузинської кухні прийшли до нас соковиті хінкалі, які можна порівняти з нашими пельменями, але перші получаютя набагато смачніше. Хінкалі є дуже ситним блюдом з тіста з м’ясною начинкою і ароматним бульйоном в середині. Хінкалі складні і примхливі в приготуванні, але якщо докласти всі зусилля, то в результаті отримаєте божественно смачне блюдо.

Вам знадобиться

  • Тісто:
  • -2 склянки борошна,
  • -10 грам солі,
  • -1 склянку води,
  • -1 яйце.
  • Начинка:
  • -300 грам баранини,
  • -300 грам курячого фаршу,
  • -3 середніх цибулини,
  • -свіжа зелень за смаком,
  • -сіль за смаком,
  • -чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

1.

В об’ємну миску (в ній краще заважати) всипаємо просіяне борошно, сгребаем в гірку і робимо поглиблення, в яке не поспішаючи вливаємо склянку води. Додаємо одне яйце і солимо. Починаємо замішувати м’яке і еластичне тісто.

2.

Даний хінкалі готується з баранини, що подрібнюється ножем. Але якщо не хочеться рубати м’ясо, то цілком можна скористатися м’ясорубкою з крупною решіткою і приготувати фарш.

3.

Змішуємо подрібнену баранину з курячим фаршем, дрібно нарізаною цибулею і зеленню (петрушкою, кінзою або кропом), сіллю і меленим чорним перцем. Вливаємо у фарш трохи води і починаємо вимішувати м’ясну начинку.

4.

У приготуванні хінкалі особлива увага приділяється створенню форми. Отже, на чистій сухій поверхні розкачуємо тісто. За допомогою гуртки вирізаємо з тіста акуратні кружечки. На кожен кружечок кладемо фарш, піднімаємо краї тіста вгору і скріплюємо між собою, тим самим формуємо мішечок. Фаршу багато класти не потрібно, так як всередині буде сік, який утвориться під час варіння.

5.

У каструлю наливаємо воду (приблизно 2-3 літри) трохи солимо і ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо хінкалі близько 7 хвилин. Варити найкраще невеликими порціями при акуратному помішуванні. Готові хінкалі з м’ясом розкладаємо порційно, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл.