Як приготувати хмелі-сунелі і аджику

Сіамські суміші являють собою порошок рудо-зеленого кольору, який володіє своєрідним пекучим ароматом. Їх вживають при приготуванні картопляних і м’ясних страв, а також страв з рису.

Різновидами сіамських сумішей є найбільш поширені на Кавказі і в Середній Азії хмелі-сунелі і аджика.

У сухому вигляді хмелі-сунелі вживати не рекомендується. Для того, щоб правильно приготувати страву з цією сумішшю необхідно нагріти масло, додати туди хмелі-сунелі і прогріти на слабкому вогні протягом 1-2 хвилин. Потім дрібно нарізати ріпчасту цибулю і додати його в ємність з розпущеною сумішшю.

Щоб приготувати хмелі-сунелі потрібні такі спеції:

  • Пажитник (фенугрек);
  • Кріп;
  • Коріандр;
  • Селера;
  • Базилік;
  • Петрушка;
  • М’ята;
  • Чабер садовий;
  • Майоран;
  • Лавровий лист;
  • Червоний перець (2% від частини кожного з спецій);
  • Шафран (0,1 % від частки кожного з спецій).
  • Спеції, для яких не вказані маси або частки закладки, слід брати по одній частині кожну.

    Аджика – пастоподібна суміш, широко поширена в Грузії і Вірменії. Її використовують як приправу до м’ясних, овочевих, рисових страв. У Грузії з аджикою готують національну страву з квасолі – лобіо.

    Готують Приправу з наступних інгредієнтів:

  • Хмелі-сунелі — 3 частини;
  • Часник – 1 частина;
  • Червоний перець – 2 частини;
  • Коріандр – 1 частина;
  • Кріп – 1 частина.
  • Додають трохи солі і розводять винним оцтом міцністю не вище 3-5%, щоб суміш придбала пастоподібну консистенцію. Її можна зберігати в закупореній скляній ємності в холодильнику.