Як приготувати холодець з курки без желатину

Холодець прийнято готувати з додаванням свинини, але це блюдо можна приготувати з курки. Це економічний, легкий і простий варіант без желатину, який досвідчені господині використовують для застигання холодцю.

Вам знадобиться

  • курячий суповий набір — 3 кг;
  • 1 кг курячих крилець;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • сіль і мелений перець за смаком;
  • лавровий лист — 8 шт;
  • перець горошком — 10 штук;
  • зелень для прикраси;
  • кілька зубчиків часнику.

Інструкція

1.

Для холодцю можна купити готовий суповий набір, цілу тушку курки або збирати кістки і крильця, які залишаються після оброблення м’яса для інших страв. Але в цьому випадку важливо, щоб продукти не лежали в морозилці довше 1 місяця, а перед приготуванням були повністю розморожені. Набір і крильця заливають холодною водою на 2 години, потім рідину зливають і м’ясо перекладають у каструлю. Заливають водою так, щоб вона повністю покривала кістки, але не більше 5 див.

2.

Холодець можна варити тільки на повільному вогні, не забуваючи постійно знімати пінку, інакше бульйон вийде каламутним. Через 3 години після закипання в каструлю кладуть обчищену моркву і цибулину. До речі, у цибулі краще прибрати тільки верхню лушпиння, решту залишити, щоб бульйон вийшов золотистого кольору. Каструлю залишають на вогні ще на 40 хвилин.

3.

Щоб переконатися, що бульйон для холодцю готовий, у склянку наливають кілька ложок рідини і чекають, коли вона охолоне. Якщо вона застигла, можна додавати сіль і всі приправи, варити ще 30 хвилин, потім вимкнути вогонь, дістати моркву і цибулю, засипати дрібно порізаний часник. Бульйон проціджують, а м’ясо розбирають і відокремлюють від кісток. У форми спочатку кладуть м’ясо, порізані яйця, морква та зелень, а потім заливають гарячим бульйоном. Холодцю дають охолонути, а потім прибирають в холодильник.