Як приготувати ікру з баклажанів: 3 перевірених рецепту

Баклажани, як і будь-які овочеві культури, можна залишати на зиму в свіжому вигляді. Але також можна приготувати з них різні закуски і страви. Одним із самих смачних є баклажанна ікра.

Простий рецепт ікри з баклажанів

Для її приготування баклажани варять цілком протягом певного часу (приблизно 45 хвилин). Потім видаляють з них шкірку, а м’якоть розминають або нарізають на дрібні шматочки. Далі додають сіль, перець, ріпчасту цибулю, зелень петрушки і все перемішують. У готову ікру наливають трохи олії, наприклад рослинного, і зверху прикрашають зеленим цибулею.

На 2 кг баклажанів знадобиться: 6 гілочок петрушки, кілька пір’їнок зеленої цибулі, 6 цибулин, 4 ст. л. рослинного масла, 1 ч. л. солі і чорний мелений перець.

Баклажанна ікра з гранатом

Баклажани варять, знімають з них шкірку і м’якоть ретельно розминають. З граната вичавлюють сік, який змішують з протертим часником, з додаванням солі. У розім’яті баклажани додають спеції з гранатовим соком і дуже дрібно порубаним стручковим перцем. Далі все перемішують, перекладають на тарілку, а зверху прикрашають цільними зернами граната.

На 1 кг баклажанів потрібно близько 5 гранатів, 5 долинок часнику, 1 стручковий перець і сіль за смаком.

Ікра баклажанна з овочевою сумішшю

Вимиті баклажани запікають у духовці. Потім з них обчищають шкірочку і нарізати дрібними шматочками. Овочеву суміш, що складається з моркви, цибулі та капусти нарізають і пасерують на олії. В неї додають томатну пасту. Після цього овочі змішують з баклажанами і гасять на повільному вогні протягом 10-20 хвилин, періодично помішуючи. Після цього ікру солять і перчать. Для кращого сприйняття їжі страву прикрашають зеленню, наприклад петрушкою або кропом.

На 1 кг баклажанів потрібно 250 г моркви, 300 г капусти, 4 цибулини, 8 ст. л. томатної пасти та олії, сіль і перець за смаком.

Відео по темі