Як приготувати котлети з окари без яєць

Окара — макуха, що залишився від виробництва соєвого молока. Має високу поживну цінність, ідеально підходить для харчування під час дотримання православного посту, а також доречний в раціоні вегетаріанців, веганів і людей, що страждають виразковою хворобою, харчовою алергією, атопічним дерматитом, цукровий діабет.

Вам знадобиться

  • — окара — 1 — 1,5 склянки
  • — соєве молоко — 2 ст. л.
  • — спеції за смаком
  • — картопля — 100 г
  • — шампіньйони — 100 г
  • — сіль — за смаком
  • — рослинна олія — 2 — 3 ст. л.
  • — панірувальні сухарі — 2 — 3 ст. л.

Інструкція

1.

Для початку варто коротко розповісти про те, як добути окару — соєву макуху. Тут знадобляться сухі соєві боби і вода. Співвідношення брати з розрахунку на 100 грамів соєвих бобів 600 — 700 мл води. Це без урахування
води, яка знадобиться для замочування. А це 3 — 4 літри простої водопровідної води.

2.

Промийте сою і покладіть в будь-яку підходящу ємність. Залийте водою. В такому стані боби знаходяться 12 — 16 годин, протягом яких необхідно
3 — 4 рази поміняти воду, кожного разу, перш ніж залити сою свіжою водою, необхідно добре промити боби.
Злийте воду і влийте приблизно половину обсягу розрахункової рідини. Так, на 100 грамів сої влийте 300 — 350 мл води. Об’єм, що залишився додається
вже після того, як рідина процедили.
Процідіть рідину, використовуючи щільну тканину, добре відіжміть густу масу.
На виході, таким чином, отримуємо якісне сире соєве молоко і соєва макуха — окару.

3.

Візьміть 1 — 1,5 склянки окари, як раз це кількість виходить з 100 грамів сухої сої. Покладіть в миску, додайте натертий на дрібній тертці очищений сиру картоплю, нарізані середніми шматочками гриби, сіль і
спеції. Влийте 1 — 2 столові ложки соєвого молока, щоб надати соковитості фаршу.

4.

Перемішайте масу, формуйте невеликого розміру биточки, які слід обваляти в сухарях і тушкувати на сковорідці під кришкою, з додаванням олії, на слабкому вогні.

5.

Приблизно через 7 хвилин після початку термічної обробки слід обережно перевернути пісні
котлети з окари і смажити ще 7 хвилин. Потім додати в сковороду 100 мл води і тушкувати на сильному вогні до тих пір, поки вся рідина не випарується. Тепер сковороду можна зняти з вогню.

6.

Залишити котлети з окари в сковороді під кришкою на 5 — 10 хвилин. Після чого їх можна подавати з гарніром із свіжих або варених овочів, рису або макаронних виробів.