Як приготувати курку в духовці на Новий рік 2019

Курка в духовці – це безпрограшний варіант святкового страви для зустрічі Нового року 2019. Якщо приготувати її правильно, м’ясо вийде ніжним і соковитим, а смак можна легко урізноманітнити за допомогою додаткових інгредієнтів.

 

Курка, запечена в духовці з чорносливом, яблуками і хересом, для новорічного столу 2019

Інгредієнти:

— курка вагою 2,5 кг;

— 3 яблука;

— сушені абрикоси – 8 штук;

— 2 ложки подрібненого волоського горіха;

— чорнослив – 12 штук;

— кумкват – 12 штук (за бажанням для гарніру);

— по 1 чайній ложці меленої кориці, меленого імбиру і меленої гвоздики;

— 1 зубчик часнику;

— 50 мл хересу;

— 2 палички кориці;

— сіль, перець, лавровий лист;

— оливкова олія.

Курку посолити і поперчити всередині і зовні, яблука очистити, нарізати великими шматками. Нафарширувати курку яблуками, чорносливом, абрикосами і подрібненими волоськими горіхами. Зашити курку кулінарною ниткою (або скріпити шкіру з допомогою зубочисток), зв’язати ніжки.

У ступці потовкти часник з меленими інгредієнтами – корицею, імбиром і гвоздикою. Додати херес, 4 ложки води і 2 ложки масла, перемішати. Курку викласти у форму для запікання, змастити 1 ложкою масла, а потім 1/3 частиною соусу з хересом. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 2-3 години, щоб м’ясо добре просочилося.

Духовку розігріти до 180С, з курки зняти харчову плівку, в форму для запікання додати кумкват і палички кориці.

Запікати протягом 2,5 годин, періодично поливаючи рештою пряним соусом з хересом і виділяється соком, щоб курка не пересихала, а скоринка була золотистої і хрусткою.