Як приготувати курячий суп з галушками

Курячий суп з галушками – бюджетне і просте у приготуванні перше блюдо. Воно зробить обід ситним і корисним, особливо якщо зварити бульйон з домашньої курки. Для різноманітності в суп можна додати вермішель, фрикадельки, кабачки та інші продукти.

Для приготування супу з галушками можна використовувати будь-які частини курки: грудку, стегна, гомілки і навіть крильця. Краще вибирати домашню птицю, а не з супермаркету. Тоді бульйон вийде наваристим, ароматним і золотистим.

Щоб зварити суп, знадобиться 3 літри води, 500 г курки, 5 картоплин, по 1 цибулині і моркви, сіль, перець, кілька зубчиків часнику, зелень і сметана. Для галушок необхідно 2 яйця, 5 ст. л. борошна з гіркою, 2 ст. л. молока. При бажанні в суп можна додати різні спеції: французькі трави, гвоздику і запашний перець.

Спочатку готують бульйон: у каструлю наливають 3 літри води і кладуть в неї м’ясо, цілу очищену моркву і цибулину, доводять до кипіння, знімають пінку, зменшують вогонь і продовжують варити, щоб м’ясо відходило від кісток. Після всі інгредієнти дістають з каструлі: моркву і цибулину викидають, а м’ясо ріжуть на невеликі шматки.

До речі, суп з галушками можна приготувати з пережаркой, тобто не додавати цибулю і моркву відразу в бульйон, а подрібнити, обсмажити на сковороді і покласти в каструлю після картоплі.

Поки в бульйоні вариться картопля, готують галушки. У невеликій мисці змішують яйця, молоко і борошно, щоб не було грудочок. Тісто кладуть у суп після того, як зварився картоплю. Для цього спочатку чайну ложку опускають в бульйон, потім черпають їй трохи тіста і знову опускають в каструлю. Важливо пам’ятати, що рідина не повинна сильно кипіти, а тісто можна брати тільки мокрою ложкою. Коли всі галушки зроблені, суп варять ще 5 хвилин і висипають порізане м’ясо, при необхідності солять і перчать.

Перед подачею на стіл в суп кладуть сметану і зелень.