Як приготувати квасолевий соус по-мексиканськи

Улюблений інгредієнт мексиканської кухні — квасоля. Вона багата білками і іншими поживними речовинами. Спробуйте цей соус на основі квасолі, і він вам обов’язково сподобається.

У Латинської Америки квасоля традиційно додають в супи, салати, соуси, рагу, печеня і сендвічі.

В одній середньої порції квасолі міститься 30% рекомендованої добової норми клітковини. Квасоля особливо корисна людям, які ведуть активний спосіб життя і бажаючих скинути вагу: клітковина надовго втамовує голод, а білки насичують організм енергією. Крім того, плоди цього чудового рослини багаті фолієвою кислотою, яка прискорює загоєння саден, ран і мозолів. А ще квасоля — один з найбільш ефективних імуномодуляторів рослинного походження.

Квасолевий соус по-мексиканськи

  • 250 г сушеної квасолі,
  • 1/2 цибулини,
  • 1/2 ч. л. меленого червоного перцю,
  • 1 ст. л. оливкової олії,
  • 2 ст. л. сметани,
  • 2 ст. л. подрібненої кінзи.

Очистити і дрібно нарізати цибулю. Розмочити квасолю у холодній воді. Злити воду, викласти квасолю в каструлю і залити свіжою водою. Довести до кипіння і варити спочатку 10 хвилин в киплячій воді, а потім ще 2 години на маленькому вогні, після чого розім’яти виделкою. Обсмажувати цибулю і мелений червоний перець в маслі 5 хвилин. Дати охолонути, потім змішати в блендері квасолю зі сметаною і кінзою до консистенції пюре.