Як приготувати лікер десертний «Абрикотин»

Цей абрикосовий лікер має дуже приємний смак. Кулінари використовують його для просочення бісквітних коржів і різних десертів. Саме цей лікер є одним з інгредієнтів оригінального торта з однойменною назва «Абрикотин».

Вам знадобиться

  • -абрикоси — 0,5 кг,
  • -цукор — 3 кг,
  • -якісна горілка — 3 л,
  • -очищена вода — 2 л

Інструкція

1.

Промиваємо абрикоси. Звільняємо плоди від кісточок. Перекладаємо абрикоси в блендер і подрібнюємо до однорідного пюре.

2.

Для лікеру потрібно використовувати джерельну воду. Але якщо її немає, то потрібно відстояти звичайну воду протягом шести годин, після чого очистити фільтром.

3.

З абрикосових кісточок витягаємо ядра, які подрібнюємо. Для лікеру нам знадобиться не більше половини подрібнених кісточок, так як велика кількість буде надавати напою гіркоту.

4.

Наливаємо у велику каструлю (приблизно на 8 літрів) воду, додаємо цукор. Варимо сироп при помішуванні до розчинення цукру. При приготуванні сиропу знімаємо пінку.

5.

Абрикосове пюре змішуємо з подрібненими ядрами, перекладаємо у готовий сироп, перемішуємо і проварюємо десять хвилин на малому вогні.

6.

Солодку масу охолодити до кімнатної температури, додаємо горілку і перемішуємо. Переливаємо лікер по пляшках або банках, герметично закриваємо і ставимо в тепле місце на місяць. Лікер періодично збовтуємо.

7.

Через місяць дістаємо лікер і отфильтровываем через два-три шари марлі. Відфільтрований лікер переливаємо в чисті пляшки, закрити кришечками і ставимо в тепле місце ще на 14 днів.