Як приготувати мариновану гарбуз

Ця популярна закуска в литовської і естонської кухні. Інша назва маринованої гарбуза — естонська ананас. Така закуска є простий у приготуванні. Її по праву можна назвати паличкою-виручалочкою для будь-якої господині, адже за короткий час можна приготувати оригінальне, яскраве і смачне блюдо.

Вам знадобиться

  • 700 грам очищеного гарбуза,
  • 300 грам цукру,
  • 500 мл води,
  • 100 мл оцту 9%,
  • 8 гвоздик,
  • 4 горошку запашного перцю,
  • 2 скибочки кореня імбиру,
  • 2 щіпки мускатного горіха,
  • паличка кориці.

Інструкція

1.

Нарізаємо гарбуз кубиками приблизно два на два сантиметри і перекладаємо в об’ємну миску.

2.

В половині літра води розчиняємо 300 грам цукру. Додаємо 100 мл столового оцту. Получившимся цукровий маринадом заливаємо гарбуз і ставимо в холодильник на 7-10 годин.

3.

Мариновану гарбуз кладемо в каструлю, додаємо гвоздику, запашний перець горошком, 2 невеликих скибочки імбиру, кілька щіпок мускатного горіха і паличку кориці. Ставимо каструлю з гарбузом і спеціями на середній вогонь, доводимо до закипання. Як тільки гарбуз закипить, зменшуємо потужність вогню і продовжуємо варити при невеликому кипінні близько 10-12 хвилин. Гарбуз повинна стати м’якою і легко проколюватися виделкою. Дивіться, щоб гарбуз не розварилася, нам потрібні пружні шматочки.

4.

Знімаємо каструлю з готовими шматочками гарбуза з вогню і залишаємо на півгодини в спокої. Витягаємо спеції, а гарбуз перекладаємо баночку з кришкою. Залишаємо гарбуз до повного остигання, після чого ставимо в холодильник.

5.

Якщо ви хочете зберегти мариновану гарбуз на зиму, то покладіть її в підготовлену стерильну баночку, залийте гарячим маринадом і закатайте кришкою. Зберігайте так само, як і інші заготовки.