Як приготувати монгольський суу тей цай

В одному вітчизняному телесеріалі згадується суу тей цай. Лікар привіз з Монголії, де він жив і працював, звичку вживати незвичайний для нашої країни напій. У Монголії ж суу тей цай є традиційним і без нього не обходиться жодне застілля.

Вам знадобиться

  • чайні листя — 1 ст. л.
  • вода — 0,25 л
  • молоко — 0,25 л
  • сіль — за смаком
  • борошно — 25 г
  • масло вершкове — 2 ч. л.

Інструкція

1.

Дослівно з монгольської мови суу тей цай перекладається як «чай з молоком». Напій є традиційним і часто виконує роль повноцінного гарячого блюда.

В основі суу тей цай, власне, молоко і чай. Чайні кущі, як відомо, в Монголії не ростуть, тому чай використовується привізною, як правило, китайський. Найчастіше використовується пресований зелений чай у брикетах. Можна використовувати і звичайний чай, до якого звикли, зелений або чорний. Підходить для приготування суу тей цай і став вже звичним китайський пуер.

2.

У каструльку налийте гарячу воду і покладіть сухі чайне листя. Доведіть до кипіння на середньому вогні і зніміть з вогню.

3.

У сковороді розтопіть масло і підсмажте в ньому борошно, постійно помішуючи, до придбання бежевого відтінку. Зніміть з вогню і остудіть повністю.

4.

У холодну підсмажене борошно з маслом поступово влийте, помішуючи, холодне молоко.

5.

Чай процідіть і з’єднайте з борошном і молоком. Потім ще раз процідіть. Покладіть сіль і поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть до кипіння при постійному помішуванні.

Помішують суу тей цай своєрідно, набираючи знизу невеликим черпачком і піднімаючи його вище, виливають масу назад у каструльку і так до тих пір, поки маса не закипить.

6.

Також суу тей цай готують з додаванням крупи, шматочків жирного м’яса і навіть пельменів.

Вживати суу тей цай слід виключно в гарячому вигляді.