Як приготувати мясну збірну солянку в горщиках

Насичений смак і аромат збірної м’ясної солянки, не залишить без враження близьких і друзів. Особливо добре її готувати в новорічні свята і взимку. Спробуйте приготувати ситну і приголомшливо смачну солянку в горщиках в духовці! Ви будете здивовані тим, що солянка вийде у багато разів смачніше і ароматні, ніж якщо ви її зваріть на плиті.

Вам знадобиться

  • 500 грам яловичини для бульйону,
  • 2 літри води,
  • сіль за смаком,
  • 1 лавровий листочок,
  • 10 горошин перцю,
  • 160 грам цибулі,
  • 300 грам ковбаси і ковбасних виробів (сосиски, копчена ковбаса, головне, щоб був бекон),
  • 2 ст. ложки рослинної олії,
  • 100 грам моркви,
  • 250 грамів солоних огірків,
  • 2 зубчики часнику,
  • 2 ст. ложки томатної пасти,
  • 100 грам вареної квасолі,
  • 200 грам розсолу,
  • 2 ст. ложки рослинної олії,
  • половинка лимона,
  • 100 г маслин,
  • трохи зелені,
  • 100 грам сметани.

Інструкція

1.

Яловичину замочуємо хвилин на 20, потім промиваємо і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю з м’ясом на середній вогонь і після закипання варимо 2,5 години. За 10 до готовності, солимо, додаємо горошки перцю і лаврушку.

2.

Заздалегідь замочуємо порційні горщики в теплій воді на півгодини.

3.

З готового яловичого бульйону дістаємо м’ясо, яке нарізаємо шматочками, розкладаємо по горщикам.

4.

Очищений цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями. Бекон найкраще нарізати соломкою, але це за смаком.

5.

На сковороді розігріваємо столову ложку рослинного масла, обсмажуємо бекон дві хвилини, потім додаємо до нього півкільця цибулі і продовжуємо обсмажувати ще п’ять хвилин. Додаємо в сковороду будь-ковбасні вироби (сосиски або сардельки кружечками) і обсмажуємо дві хвилини. Знімаємо сковороду з вогню і вміст розкладаємо по горщикам.

6.

Миємо й чистимо моркву нарізаємо соломкою. Огірочки нарізаємо тоненькими скибочками. Зубчики часнику очистити і дрібно рубаємо. Копченості нарізаємо соломкою.

7.

Ставимо сковороду з другою ложкою рослинного масла на середній вогонь і обсмажуємо моркву з огірками, через хвилину додаємо копченості. Кладемо томатну пасту з подрібненим часником, перемішуємо і смажимо ще три хвилини.

8.

Відварену квасолю розкладаємо по горщикам, кладемо наверх вміст сковороди.

9.

Переливаємо в каструльку розсіл, після закипання знімаємо пінку. Додаємо проціджений м’ясний бульйон, перемішуємо і після закипання знімаємо з вогню. Цим бульйоном заливаємо вміст горщиків.

10.

Духовку розігріваємо до 150 градусів. Ставимо горщики (накриті кришечками) в духову шафу і після п’яти хвилин додаємо температуру до 210 градусів. Після того як бульйон в горщиках закипів (через 15-20 хвилин) зменшуємо температуру до 160 градусів. Готуємо солянку півгодини.

11.

Через півгодини дістаємо горщики з солянкою, додаємо лимонний сік, накриваємо крышечкам і тушкуємо в духовій шафі ще 20 хвилин. Прикрашаємо маслинами і свіжою зеленню. Подаємо зі сметаною.