Як приготувати пиріжки з мясом і капустою

Домашні пиріжки — споконвічно російська страва, а рецептів його приготування безліч. Популярністю користується випічка з м’ясом і капустою. Але не обов’язково вибирати одну начинку, адже пиріжки з цими двома інгредієнтами виходять дуже смачними і соковитими.

У приготуванні пиріжків найголовніше — правильно зробити тісто. Для цієї страви підходить тільки дріжджове на молоці або кефірі. Для нього знадобиться 2 склянки кефіру, 7 склянок борошна, 0,5 склянки олії (рослинного), 1 ст. л. цукру, 2 пакетика сухих дріжджів по 11 г і 1 ч. л. солі .

Щоб тісто вийшло пишним і повітряним, кефір підігрівають, додають до нього цукор, масло і сіль, перемішують і засипають дріжджі. Борошно просівають в велику миску і виливають у неї кефір, замішують тісто , накривають його рушником і ставлять у тепле місце, щоб маса піднялася. Важливо пам’ятати, що приміщення має бути теплим і без протягів. Зазвичай достатньо 1 години, щоб тісто збільшилося в об’ємі вдвічі.

У цей час готують начинку. Для цього знадобиться 1,5 кг капусти,по 1 цибулині і моркви, сіль, 500 г фаршу, за бажанням — свіжий кріп і чорний перець.

Цибулю ріжуть кубиками, моркву подрібнюють на дрібній тертці, а капусту шаткують. Овочі обсмажують 20 хвилин, додають до них фарш, сіль і перець, залишають в сковороді ще на 20 хвилин. А коли вогонь вимкнений, посипають начинку посіченою зеленню.

Коли тісто підійшло, його викладають на стіл, злегка присипаний борошном. Перед тим як ліпити пиріжки, потрібно включити духовку, щоб вона встигла прогрітися. Температура для випікання — 180 градусів. Щоб зробити пиріжки, від тесту відщипують шматочки, роблять з них кульки, розкочують, кладуть трохи начинки і прищипують, щоб капуста і м’ясо опинилися всередині.

На деко стелять пергаментний папір і викладають пиріжки. Зверху їх мажуть збитим яйцем і ставлять в духовку на 20 хвилин. А перед подачею на стіл випічку змащують вершковим маслом.

Пиріжки з м’ясом і капустою подають до сніданку і обіду, з ними можна влаштувати чаювання. До речі, для різноманітності в начинку можна додавати різні спеції: коріандр, майоран і т. д., а також подрібнене куряче яйце.