Як приготувати пиріжки з заварного тіста з начинкою з капусти

Із зазначеної кількості продуктів вийде 22 трикутних пиріжка. Тонке тісто, багато соковитої ароматної начинки прикрасять непогожий осінній день.

Вам знадобиться

  • — борошно — 1,5 склянки
  • — вода — 125 мл
  • — рослинна олія — 2 ч. л.
  • — оцет — 1 ч. л.
  • — сіль — 0,5 ч. л.
  • — капуста — 500 г
  • — помідор — 200 г
  • — сіль, спеції, цукор — за смаком
  • — рослинна олія (в начинку) — 2 ст. л.

Інструкція

1.

Просійте в миску борошно пшеничне вищого сорту. Покладіть сіль, влийте столовий оцет 9% і рослинне масло. Замість оцту можна використовувати горілку, граппу або інший алкоголь, а також лимонний сік. Оцет або спирт необхідні для того, щоб тісто було
більш міцним, еластичним, а готові вироби вийшли тонкими з хрусткою поверхнею.
Воду доведіть до кипіння і поступово, розмішуючи, введіть окріп в борошно. Перемішайте ложкою, а потім, коли тісто трохи охолоне, але все ще гарячим, місіть його руками.
Скачайте з отриманого заварного тіста кулю, покладіть на посипаний борошном стіл, накрийте мискою. На той час, поки готуєте начинку, залиште тісто дозріти. Це займе близько 15 — 30 хвилин.

2.

Для приготування начинки для пиріжків з заварного тіста візьміть білокачанну капусту, очистіть її від верхніх листків і тонко нашаткуйте, користуючись ножем або спеціальною теркою. У глибоку сковороду налийте дві столові ложки рослинної олії, поставте на середній вогонь, покладіть в сковороду капусту і накрийте кришкою. Тушкуйте капусту, періодично перемішуючи, не даючи підгоріти, зменшивши вогонь до мінімального приблизно через 2 хвилини від початку процесу приготування.
Коли капуста стане напівпрозорої, додайте сіль, спеції, цукор і нарізані кубиками помідори, все перемішайте і тушкуйте до м’якості. Зніміть з вогню, остудіть.

3.

Тісто розділіть на 22 шматочки, кожен розкачайте на присипаному борошном столі в тонкий корж діаметром близько 10 див.

4.

Далі все, як завжди: в центр коржі викласти приблизно одну столову ложку начинки і загорнути пиріжок. В даному випадку ми додамо пиріжкам форму трикутника, завернувши на манер індійських самосов. Залеплять краю при цьому не треба.

5.

Пиріжки викладайте на сухе деко і випікайте при температурі 200 — 220 градусів протягом 15 хвилин. Також пиріжки з заварного тіста з начинкою з капусти можна обсмажити з обох боків на змащених рослинному маслі сковороді. Сковороду при цьому накрийте кришкою. Смажені пиріжки виходять більш м’якими, на відміну від запечених в духовій шафі, які мають хрусткою скоринкою.