Як приготувати рибні закуски до новорічного столу

М’ясні і рибні страви будуть особливо гарні і актуальні до святкового столу в цьому році. Рік собаки може принести в життя багатьох людей, нові знайомства, зародження і відновлення відносин. Для цього потрібно догодити духу тварини, а значить приготувати улюблені страви з м’яса, риби, курки і овочів.

Лосось під соусом «Карі»

  • філе морського лосося — 400 р.;
  • сік лимона — 60 мл;
  • яблуко — 50 р.;
  • суміш «Каррі» — 5 р.;
  • пшеничне пиво — 150 мл;
  • м’ясний бульйон — 60 мл;
  • вершки 15%-ві — 70 мл;
  • ріпчаста цибуля — 60 р.;
  • борошно пшеничне 10 р.;
  • сіль — 5 р.;
  • перець — 3 р.;
  • рослинна олія — 40 р.
  • Філе лосося без шкіри необхідно буде помити і обсушити, а потім нарізати на скибочки або кубики і укласти в каструлю. Рибу посолити, поперчити, скропити половиною лимонного соку і дати настоятися протягом 30 хвилин під кришкою. Цибулю треба очистити і нарізати дрібним кубиком, яблуко помити, очистити, видалити серцевину, потім його слід теж нарізати дрібним кубиком і полити лимонним соком.

    Цибулю обсмажують до готовності на рослинному маслі, додають суміш Каррі і дають їй розійтися в розпеченому маслі протягом 2-3 хвилин на повільному вогні, потім додають до цибулі підготовлене яблуко.

    Готові цибулю з яблуком подрібнюють у блендері, викладають на сковороду, додають до цієї суміші пшеничне пиво і м’ясний бульйон і доводять до кипіння. Потім слід зменшити вогонь, акуратно викласти шматки лосося в сковороду і продовжувати тушкувати протягом 10 хвилин.

    Вершки слід змішати з борошном, поступово додаючи їх у неї і ретельно помішуючи, щоб не було утворення грудок, і ввести в соус з рибою. Подавати сьомгу можна як закуску або окрему страву з гарніром.

    Копчений вугор з темним соусом з пива

    копчений вугор — 700г.;
    темне пиво — 500 мл;
    лавровий лист — 1 шт.;
    лимон — 2 зубчики;
    ріпчаста цибуля — 60 р.;
    вершкове масло — 1 5 р.;
    сіль — 7 р.;
    чорний перець — 5 р.;
    яєчний жовток — 1 шт.;
    крохмаль — 10 р.;
    молоко — 125 мл

    З вугра необхідно зняти шкіру і вийняти хребет. Філе промити і нарізати на шматки завбільшки 4-5 див. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. У каструлю влити пиво, додати підготовлений цибулю, сіль, перець, лавровий лист, лимон і вершкове масло і довести до кипіння.

    Покласти в каструлю шматочки вугра і варити приблизно 7-10 хвилин до готовності.

    Для приготування заправки необхідно взяти яєчний жовток, крохмаль і молоко і з’єднати разом. Отриману суміш акуратно ввести в соус до риби.