Як приготувати розгардіяш по-узбецьки

Розгардіяш — національне блюдо узбецької кухні та в перекладі з узбецького мови означає «безлад, безлад». Завдяки поєднанню м’яса і овочів це частування виходить дуже ситним. А в залежності від густоти, воно з успіхом може замінити і перше, і друге.

Вам знадобиться

  • — м’ясо (баранина, яловичина, свинина) — 500 г;
  • — картопля — 1 кг;
  • — ріпчаста цибуля — 4 шт.;
  • — морква — 2 шт.;
  • — помідори — 2 шт. або томатна паста — 2 ст. л.;
  • — болгарський перець — 2 шт.;
  • — часник — 5 зубчиків;
  • — рослинна олія — 120 мл;
  • — зіра;
  • — червоний мелений перець чилі — 1 щіпка;
  • — паприка — 1 ст. л.;
  • — сіль;
  • — вода;
  • — свіжа кінза;
  • — казан.

Інструкція

1.

М’ясо наріжте шматочками. Цибулю, картоплю, моркву і часник очистіть від шкірки. Добре промийте.

2.

Казан розжарте, влийте рослинне масло. Дочекайтеся, поки воно прогріється. Покладіть м’ясо і, помішуючи, обсмажте до утворення рум’яної скоринки.

3.

Поки м’ясо смажиться цибуля наріжте півкільцями. Моркву, болгарський перець і помідори — кубиками. Часник — кружальцями. Картопля крупно порубаєте.

4.

Додайте до м’яса цибулю і обсмажуйте кілька хвилин. Потім покладіть моркву, перемішайте і смажте ще 3-4 хвилини.

5.

Закиньте болгарський перець, часник і помідори. Все добре перемішайте і смажте до тих пір, поки помідорний сік до кінця не випарується.

6.

Додайте паприку, перець чилі і сіль за смаком. Якщо ви хочете приготувати Розгардіяш в якості першої страви, то залийте гарячу воду приблизно дві склянки. Якщо другого, то воду додавати не потрібно.

7.

Покладіть в казан картоплю, добре перемішайте. Якщо ви готуєте з водою, переконайтеся, що вона покриває весь вміст казана. Якщо води не вистачило, влийте ще. Доведіть до кипіння.

8.

Установіть мінімальну температуру і тушкуйте під закритою кришкою до готовності картоплі. Потім зніміть казан з вогню і дайте Кавардаку трохи настоятися.

9.

Подавайте Розгардіяш в глибокому посуді, прикрасивши подрібненої кінзою.

Приємного апетиту!