Як приготувати розсольник: швидкий рецепт

Розсольник — найстаріше страву російської кухні, яке з роками придбало безліч варіацій. Класичний розсольник — дуже густий, наваристий суп з квашеними огірочками і перловкою. Приготувати такий супчик просто й швидко не складе труднощів, знаючи рецепт і маючи набір простих інгредієнтів.

Вам знадобиться

• — м’ясо (яловичина або свинина);
• — перлова крупа – 1 склянка;
• — картопля – 2 штуки;
• — цибуля – 1 штука;
• — морква – 1 штука;
• — сіль, перець, лавровий лист;
• — зелень (будь-яка).

Інструкція

Для приготування розсольнику потрібно зварити хороший наваристий м’ясний бульйон. М’ясо для нього краще брати на кістки, це додасть більшої насиченості смаку. Зварити бульйон швидко неможливо. Для цього знадобиться мінімум 1 годину часу. Тому якщо потрібно приготувати розсольник по швидкому рецепту бульйон беремо готовий, заздалегідь зварений і заморожений. Бульйон доводимо до кипіння. Поки він розігрівається, нарізаємо на шматочки м’ясо і відправляємо в каструлю з бульйоном, даємо покипіти близько 15 хвилин.

Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і відправляємо в киплячий бульйон.

Перлова крупа – продукт так само не швидкого приготування. У класичному розсольнику перловку потрібно замочити заздалегідь, за 12-24 години, щоб вона не була «гумової». У швидкому розсольнику використовуємо рис. Його потрібно промити кілька разів всипати в каструлю.

Для приготування засмажки для розсольнику потрібно очистити цибулю і нашаткувати його дрібно. Морква також очищаємо і тремо на тертці. Обсмажуємо овочі на розпеченій сковороді з додаванням приправ і солі. Шаткуємо солоні огірочки і відправляємо їх в овочеву засмажку. Через 2 хвилини суміш можна додавати в суп.

Варимо суп ще 10 хвилин на середньому вогні і пробуємо на смак. Сіль, перець і приправи додаємо на особистий розсуд. Готову страву добре доповнить свіжа зелень і сметана.