Як приготувати розсольник: швидкий рецепт

Розсольник — найстаріше страву російської кухні, яке з роками придбало безліч варіацій. Класичний розсольник — дуже густий, наваристий суп з квашеними огірочками і перловкою. Приготувати такий супчик просто й швидко не складе труднощів, знаючи рецепт і маючи набір простих інгредієнтів.

Вам знадобиться

  • — м’ясо (яловичина або свинина);
  • — перлова крупа – 1 склянка;
  • — картопля – 2 штуки;
  • — цибуля – 1 штука;
  • — морква – 1 штука;
  • — сіль, перець, лавровий лист;
  • — зелень (будь-яка).

Інструкція

1.

Для приготування розсольнику потрібно зварити хороший наваристий м’ясний бульйон. М’ясо для нього краще брати на кістки, це додасть більшої насиченості смаку. Зварити бульйон швидко неможливо. Для цього знадобиться мінімум 1 годину часу. Тому якщо потрібно приготувати розсольник по швидкому рецепту бульйон беремо готовий, заздалегідь зварений і заморожений. Бульйон доводимо до кипіння. Поки він розігрівається, нарізаємо на шматочки м’ясо і відправляємо в каструлю з бульйоном, даємо покипіти близько 15 хвилин.

2.

Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і відправляємо в киплячий бульйон.

3.

Перлова крупа – продукт так само не швидкого приготування. У класичному розсольнику перловку потрібно замочити заздалегідь, за 12-24 години, щоб вона не була «гумової». У швидкому розсольнику використовуємо рис. Його потрібно промити кілька разів всипати в каструлю.

4.

Для приготування засмажки для розсольнику потрібно очистити цибулю і нашаткувати його дрібно. Морква також очищаємо і тремо на тертці. Обсмажуємо овочі на розпеченій сковороді з додаванням приправ і солі. Шаткуємо солоні огірочки і відправляємо їх в овочеву засмажку. Через 2 хвилини суміш можна додавати в суп.

5.

Варимо суп ще 10 хвилин на середньому вогні і пробуємо на смак. Сіль, перець і приправи додаємо на особистий розсуд. Готову страву добре доповнить свіжа зелень і сметана.

Дивіться також: