Як приготувати розсольник з перловкою і солоними огірками на баранині

Звичний багатьом суп розсольник можна зварити не тільки з бараниною, але і з іншими видами м’яса. Його готують з нирками, іншими субпродуктами і навіть рибою. У піст зробити цей супчик можна і зовсім без м’яса або птиці.

Вам знадобиться

  • Для бульйону:
  • — 500 г баранини;
  • — половина цибулини;
  • — половина моркви;
  • — 3 л води.
  • Для супу:
  • — 5 ст. л. перлової крупи;
  • — 2-3 картоплі;
  • — половина цибулини;
  • — морква;
  • — 2 зубчики часнику;
  • — 4-5 солоних огірків;
  • — трохи солі;
  • — трохи меленого перцю;
  • — огірковий розсіл на смак.

Інструкція

1.

Промиту баранину кладемо в каструлю, додаємо половину цибулини, половину очищеної моркви, заливаємо трьома літрами холодної води і ставимо на вогонь. Варимо баранину до готовності, при варінні не забуваємо знімати пінку. Пінку можна не знімати, але після цього потрібно буде м’ясний бульйон процідити через серветку. З готового бульйону виймаємо овочі, вони нам більше не потрібні.

2.

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо брусочками або кубиками — за смаком. Перлову крупу добре промиваємо.

3.

Кладемо картоплю і перловку в каструлю, вливаємо м’ясний бульйон і ставимо варитися до готовності картоплі.

4.

Для супу очищаємо і нарізаємо овочі, які обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо в сковороду до овочів нарізані огірки, продовжуємо обсмажувати дві хвилини.

5.

Готову баранину очищаємо від кісточок, нарізаємо невеликими шматочками.

6.

Кладемо в каструлю з картоплею і перловкою обсмажені овочі і м’ясо. Проварюємо 3-4 хвилини. Трохи солимо і приправляємо меленим перцем за смаком, додаємо розсіл. Приправляємо свіжої подрібненої зеленню. Залишаємо суп на півгодини, після чого розливаємо по тарілках і подаємо на стіл