Як приготувати салат Овочеве асорті

Тим, хто любить салати з овочів, напевно припаде до душі «Овочеве асорті». Багата палітра яскравих кольорів робить цей салат по-осінньому мальовничим, а велика кількість різноманітних овочів — максимально поживним, корисним і дуже смачним!

Вам знадобиться

  • — ріпчаста цибуля — 150 г;
  • — морква — 300 г;
  • — червоний болгарський перець — 150 г;
  • — зелений болгарський перець — 150 г;
  • — помідори — 300 г;
  • — баклажани — 300 г;
  • — огірки — 300 г;
  • — часник — 4 головки;
  • — свіжа кінза — 0,5 пучка;
  • — кріп — 0,5 пучка;
  • — рослинна олія — 100 мл;
  • — оцет 9% — 3 ст. л.;
  • — цукор — 1 ч. л.;
  • — сіль за смаком.
  • — товстостінна глибока сковорода з кришкою казан або мультиварка.

Інструкція

1.

Салат «Овочеве асорті» можна готувати де завгодно — в сковороді з товстими стінками, в казані, а також в мультиварці. Якщо ви використовуєте мультиварку, то на етапі обсмажування овочів використовується режим «Випічка», при завершальному етапі — режим «Гасіння». Процес приготування салату в сковороді і казані ідентичний.

2.

Ріпчасту цибулю і моркву очистіть від шкірки. Всі овочі добре промити. Цибулю поріжте кубиками, моркву поріжте соломкою. Болгарський перець почистіть від насіння, нарізати великими часточками. Помідори поділіть на вісім частин. Баклажани і огірки нарізати брусочками довжиною 3 см і шириною 1 см разом з шкіркою. Часник почистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Зелень кінзи і кропу подрібніть.

3.

Розжаримо сковороду і влийте в неї рослинне масло. Як тільки воно розігріється, покладіть в сковороду цибулю і обсмажуйте 5 хвилин.

4.

Додайте моркву, перемішайте з цибулею і смажте 5 хвилин при середній температурі. Закиньте шматочки болгарського перцю і обсмажуйте 5 хвилин. Покладіть помідори. Постійно помішуючи, смажте 5 хвилин.

5.

З умовою того, що ми з баклажанів і огірків шкірку не очищаємо, салат в готовому вигляді виходить дуже красивим! Після помідорів додайте баклажани і обсмажуйте 5 хвилин.

6.

У завершенні покладіть огірки, часник, подрібнені кинзу і кріп. Відразу ж влийте три столові ложки оцту 9%, покладіть цукор і сіль за смаком. Все разом добре перемішайте.

7.

Влийте 100 мл води для соковитості і зменшіть температуру до мінімуму. Тушкуйте салат під закритою кришкою протягом 15 хвилин.

Корисна порада
Салат «Овочеве асорті» можна закрити на зиму. Якщо збільшити кількість інгредієнтів в 3 рази (300 г замінити на 1 кг, а 150 г замінити на 0,5 кг), то на виході вийде 5 або 6 літрових банок. При консервації салат повністю зберігає всі вітаміни і насичений смак.