Як приготувати сир з птиці

Сир з птиці можна подати до столу як закуску або як основне блюдо. Для приготування використовують курку, індичку, качку, виходячи зі смакових уподобань. Блюдо виходить повітряним і ніжним, червоне вино і білий соус додають смаку пікантність.

Вам знадобиться

  • — м’ясо птиці — 500 г;
  • — бульйон — 3 ст. л.;
  • — сир — 300 грам;
  • — вино кріплене червоне — 5 ст. л.;
  • — білий соус — 15 ст. л;
  • — вершкове масло — 250 грам;
  • — сіль, мускатний горіх, перець — виходячи зі смакових уподобань.
  • Для білого соусу:
  • — бульйон з птиці — 200 мл;
  • — морква — 2 шт.;
  • — петрушка, селера — по 2 кореня;
  • — цибуля— 2 головки;
  • — борошно — 2 ст. л.;
  • — вершкове масло — 4 ст. л.;
  • — лавровий лист, сіль, перець (горошок), лимонна кислота — виходячи зі смакових уподобань.

Інструкція

1.

Попередньо потрібно приготувати білий соус. Для цього обсмажити борошно на сковороді (на маслі або без нього) до набуття жовтуватого забарвлення.

2.

Розвести масу бульйоном, можна також використовувати відвар з овочів або звичайну воду.

3.

Дрібно подрібнити цибулю, коріння петрушки і селери, обсмажити їх на сковороді. При бажанні можна додати моркву.

4.

Порізані овочі і коріння з’єднати з рідкою масою, додати лавровий лист, перець.

5.

Варити суміш на малому вогні близько півгодини, потім протерти за допомогою сита зелень. Отриманий соус посолити і додати лимонну кислоту.

6.

Далі можна приступити безпосередньо до виготовлення сиру з птиці. М’якоть (без шкіри і кісток) обсмажити на сковороді до готовності. Після цього двічі подрібнити м’ясо за допомогою м’ясорубки.

7.

У отриманий фарш додати приготовлений раніше білий соус. Натерти сир і з’єднати з м’ясною масою, компоненти інтенсивно розмішати.

8.

Вершкове масло слід дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно набуло м’яку консистенцію. Його слід покласти у фарш.

9.

Після цього масу з’єднати з бульйоном і збити до формування повітряної консистенції. Далі склад пропустити через сито, влити вино, покласти сіль, мускат, перець. Вино можна взяти будь-яку, але краще кріплене.

10.

Сформувати сир з птиці у вигляді рулету. Подавати до столу прикрашеним. З цією метою використовуються зелень, помідори, солодкий перець, маслини та інше.