Як приготувати смачні грибні щі під час посту: два рецепту

Після настання зими багато людей починають сумувати за осіннього періоду, коли можна було сходити в ліс за грибами або порадувати себе вітамінним салатом з присадибної ділянки. Поповнити свій запас вітамінів допоможуть гарні і смачні грибні щі. Особливо це буде актуально під час Різдвяного посту.

Щі грибні з картоплею

Для приготування цієї страви використовують тільки свіжі інгредієнти, що не зазнали термічної обробки.

На початковому етапі білокачанну капусту подрібнюють і викладають на сковороду. Додають трохи рослинного масла і тушкують на слабкому вогні протягом 10-12 хвилин.

Потім наливаємо в каструлю 1 л води і закладають в неї гриби і інші овочі: моркву, корінь петрушки і кріп. Цю суміш варять до повного приготування грибів. Якщо знадобиться, кількість води збільшують. Далі в каструлю додають тушковану капусту і варять ще трохи часу на повільному вогні. Перед самим виключенням додають лимонний сік і заздалегідь обсмажене борошно з маслом.

Для приготування таких щей знадобиться:

300 г свіжої капусти, 100 г заморожених грибів, 2 моркви, 4 картоплини, 1 корінь петрушки, 1 пучок кропу, 2 ч. л. лимонного соку, 1 ст. л. борошна, рослинне масло, сіль за смаком.

Борщ з сушеними грибами без картоплі

Сухі гриби, попередньо замочують у воду і ретельно промивають. Далі їх заливають водою з додаванням нарізаного ріпчастої цибулі і варять на слабкому вогні до повного розм’якшення. Моркву, корінь петрушки і одну цибулину дрібно нарізають і обсмажують на сковороді в маслі. Туди ж додають кислу капусту, яку попередньо промивають у холодній воді і ретельно віджимають.

Вливають в овочеву суміш частину грибного бульйону, додають спеції і тушкують капусту до м’якості. Потім перекладають у каструлю і додають залишки грибного бульйону. Борошно підсмажують і заправляють їй щі. Гриби подрібнюють і також закладають у ємність для варіння. Щі доварюють до повної готовності. На стіл можна подавати цей суп, приправлений зеленню і рослинним маслом.

Для приготування цієї страви знадобиться:

400 г кислої капусти, 4 ст. л. соняшникової олії, 40 г сухих грибів, 1 ст. л. борошна, 2 цибулини, 1 морква, половина кореня петрушки, 3 лаврових листа, сіль і перець за смаком.

Відео по темі