Як приготувати смачний бозбаш

Бозбаш — це національне блюдо кавказької кухні. Існує безліч рецептів цієї страви, але всі їх об’єднують густота, гарне м’ясо на бульйон і гострота. У бозбаш по-еревански традиційно додають яблука або чорнослив, а іноді і те і інше. Цей густий суп має всі шанси стати улюбленим блюдом в будь-якій сім’ї. Головне спробувати!

Класичний кавказький бозбаш традиційно готується з баранини. Але існують аналогічні рецепти цього супу зі свининою або яловичиною. Технологія приготування цієї страви ніяк не змінюється, але так як яловичина не таке жирне м’ясо, баранина, бозбаш виходить менш жирним, але все ж зберігає свою індивідуальність.

Вам знадобиться:

1) Баранина або яловичина — 0,75 кг

2) Горох — 0,5 склянки

3) Томатне пюре — 2 ст. л

4) Цибуля — 1 головка

5) яблуко Кисле — 1 шт

6) Чорнослив — 100 гр

7) Кінза — 70 гр

8) Перець, сіль, часник — за смаком

Приготування:

1) Обмийте м’ясо, покладіть в каструлю з холодною водою і варити 1,5-2 години, періодично знімаючи піну, яка утворилася. Потім готову баранину наріжте невеликими шматочками. Цибулю дрібно пошинкуйте. Викладіть м’ясо і цибулю на розігріту сковорідку і обсмажуйте кілька хвилин.

2) Горох промийте і варіть в бульйоні до готовності. Після того як він звариться, викладіть в каструлю підсмажені м’ясо і цибулю. Додайте дві столові ложки томатного пюре.

3) Кисле яблуко і чорнослив дрібно нашаткуйте соломкою. Покладіть в суп.

4) Варіть ще 10 хвилин, потім додайте спеції і прянощі. Часник краще всього потовкти, тоді він повністю розкриє свій смак і аромат в супі. Поваріть ще 5 хвилин і знімайте з вогню. Перед подачею дайте страві настоятися. Бозбаш готовий. Приємного апетиту!

Корисна порада

Горох краще всього замочити в холодній воді заздалегідь. Можна за кілька годин до приготування страви, але в ідеалі варто залишити його замачиваться на ніч. Тоді вона звариться дуже швидко.