Як приготувати смачний гарбузовий суп-пюре

Це дуже простий суп-пюре. Він виходить надзвичайно смачною і корисною, тому що готується з сезонних місцевих продуктів. А як смакує він з домашнім хлібом і сметаною!

Вам знадобиться

  • — середня гарбуз — 1/2 шт.;
  • — картопля — 2 шт.;
  • — морква — 1 шт.;
  • — капуста — 1/4 качана;
  • — помідори — 2 шт.;
  • — сочевичні пластівці — 6 ст. л.;
  • — петрушка, кріп, кінза — 50 г;
  • — сіль — за смаком;
  • — асафетида, чорний мелений перець, коріандр — за смаком;
  • — гірчична олія — 5 ст. л.

Інструкція

1.

Помийте і очистіть від шкірки овочі: картоплю, моркву, капусту, гарбуз. Наріжте овочі великими довільними шматками. Покладіть в каструлю нарізані картоплю, капусту та моркву, залийте очищеною водою. Поставте овочі варитися на середній вогонь.

2.

Тим часом приготуйте котлетки з чечевичных пластівців. Заваріть в окропі 6 столових ложок чечевичных пластівців. Додайте улюблені спеції і сіль. Сформуйте котлетки і обсмажте їх на рослинному маслі.

3.

Потім помийте і дрібно наріжте зелень. Коли овочі будуть вже наполовину готові, закип’ятіть воду. Помідори помийте і зробіть на них хрестоподібні надрізи. Обшпарте помідори окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте їх кубиками. Додайте в суп, помідори, гарбуз і зелень. Варіть суп ще 6 хвилин.

4.

Вимкніть суп, додайте в нього спеції: асафетіду, чорний мелений перець, коріандр. Посоліть. Дайте супу трохи охолонути і подрібнити суп за допомогою блендера. Розлийте суп по тарілках, налийте гірчичне масло, туди ж покладіть котлетки. Можна прикрасити суп пророщених насінням або зеленої гречкою.