Як приготувати смачну баклажанну ікру

Влітку і восени особливо важливо підготуватися до майбутньої зими. І найпростіший спосіб зробити це — наситити організм вітамінами і мікроелементами. Баклажан — один з тих овочів, які багаті корисними речовинами, в тому числі рослинним білком і вуглеводами. Страви з баклажанів досить багато, і одна з них — баклажанна ікра.

Вам знадобиться

  • — Баклажани — 2 кг;
  • — Ріпчаста цибуля — 0,5 кг;
  • — Морква — 0,5 кг;
  • — Помідори — 1 кг;
  • — Болгарський перець — 0,5 кг;
  • — Часник — 1/4 головки;
  • — Рослинна олія;
  • — Сіль.
  • — Казан або глибока товстостінна сковорода.

Інструкція

1.

Ріпчасту цибулю, моркву і часник очистіть від шкірки. Промийте всі овочі під проточною водою.

2.

Баклажани, болгарський перець, цибулю і помідори поріжте кубиками однакового розміру. Моркву і часник порізати півкільцями.

3.

Нагрійте казан, влийте рослинне масло. Покладіть цибулю і пасеруйте до золотистого кольору. Щоб ікра вийшла смачною, важливо дотримуватися послідовності.

4.

Додайте моркву до цибулі і обсмажуйте близько 5-7 хвилин.

5.

Покладіть помідори, добре перемішайте. Як тільки помідори пустять сік, закиньте часник і тушкуйте овочі в казані ще 5 хвилин, помішуючи.

6.

Додайте баклажани і болгарський перець, а також сіль за смаком, ретельно перемішайте.

7.

Казан накрийте кришкою і зменшіть температуру. Тушкуйте баклажанну ікру протягом 20-30 хвилин до готовності баклажан.

Корисна порада
Цей рецепт можна використовувати для заготовок на зиму, виходячи з розрахунку, що з одного кілограма баклажанів виходить одна літрова банка готової ікри. Кількість інших інгредієнтів потрібно збільшувати у відповідній пропорції.