Як приготувати смачну баклажанну ікру
Влітку і восени особливо важливо підготуватися до майбутньої зими. І найпростіший спосіб зробити це — наситити організм вітамінами і мікроелементами. Баклажан — один з тих овочів, які багаті корисними речовинами, в тому числі рослинним білком і вуглеводами. Страви з баклажанів досить багато, і одна з них — баклажанна ікра.
Вам знадобиться
- — Баклажани — 2 кг;
- — Ріпчаста цибуля — 0,5 кг;
- — Морква — 0,5 кг;
- — Помідори — 1 кг;
- — Болгарський перець — 0,5 кг;
- — Часник — 1/4 головки;
- — Рослинна олія;
- — Сіль.
- — Казан або глибока товстостінна сковорода.
Інструкція
Ріпчасту цибулю, моркву і часник очистіть від шкірки. Промийте всі овочі під проточною водою.
Баклажани, болгарський перець, цибулю і помідори поріжте кубиками однакового розміру. Моркву і часник порізати півкільцями.
Нагрійте казан, влийте рослинне масло. Покладіть цибулю і пасеруйте до золотистого кольору. Щоб ікра вийшла смачною, важливо дотримуватися послідовності.
Додайте моркву до цибулі і обсмажуйте близько 5-7 хвилин.
Покладіть помідори, добре перемішайте. Як тільки помідори пустять сік, закиньте часник і тушкуйте овочі в казані ще 5 хвилин, помішуючи.
Додайте баклажани і болгарський перець, а також сіль за смаком, ретельно перемішайте.
Казан накрийте кришкою і зменшіть температуру. Тушкуйте баклажанну ікру протягом 20-30 хвилин до готовності баклажан.
Корисна порада
Цей рецепт можна використовувати для заготовок на зиму, виходячи з розрахунку, що з одного кілограма баклажанів виходить одна літрова банка готової ікри. Кількість інших інгредієнтів потрібно збільшувати у відповідній пропорції.