Як приготувати спагетті з соусом болоньєзе

Соус болоньєзе — один з найвідоміших в італійській кухні. Незважаючи на безліч варіацій, його історія бере свій початок у місті Болонья. Спагетті, заправлені цим чудовим м’ясним соусом, виходять насиченими і дуже смачними.

Вам знадобиться

  • — фарш домашній (яловичина + свинина) — 0,5 кг;
  • — помідори — 1 кг;
  • — томатний сік — 1 склянка;
  • — ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • — морква — 1 шт.;
  • — часник — 3 зубчики;
  • — сушені італійські трави — 2 ст. л.;
  • — рослинна олія (в ідеалі оливкова) — 5 ст. л.;
  • — вершкове масло — 50 г;
  • — чорний мелений перець;
  • — сіль.

Інструкція

1.

Ріпчасту цибулю, моркву і часник очистіть від шкірки. Цибулю і моркву поріжте дрібними кубиками, часник роздушіть через прес.

2.

Сковороду добре прогрійте разом з рослинним і вершковим маслом. Покладіть в неї цибулю і часник, пасеруйте, поки цибуля не стане прозорим. Вершкове масло додасть страві більше ніжності.

3.

Додайте моркву і тушкуйте при помірній температурі ще 5 хвилин.

4.

Покладіть в сковороду фарш і добре перемішайте. Довго смажити його не потрібно. Обсмажуйте буквально до тих пір, поки фарш не посвітлішає.

5.

Влийте в сковороду томатний сік і додайте помідори. Всипте італійські трави, чорний перець і кілька дрібок солі. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть температуру до мінімуму і накрийте кришкою. Томіть соус протягом години, помішуючи.

6.

Поки соус готується, відваріть спагетті. Це може бути будь-який вид пасти, який вам більше подобається. Але суть в тому, що довгі вироби, такі як спагетті, фетучіні, тельятелле, лінгвіні краще вбирають густий соус, і смак виходить більш насиченим.

7.

Готові спагетті розкладіть по порціях. Зверху рясно полийте соусом болоньєзе, прикрасивши листочком м’яти.