Як приготувати суп харчо: рецепт

Суп харчо — популярна страва у багатьох сім’ях. Правда, люди вже й забули, що дана страва відноситься до грузинської кухні. Якщо готувати суп харчо за всіма правилами, то страва виходить дуже ароматним, наваристим і володіє неповторним смаком.

Вам знадобиться

  • 500 г яловичини;
  • 100 г пропареного рису;
  • 2 невеликі голівки ріпчастої цибулі;
  • 3 часникового зубчики;
  • 2,5 л води для приготування бульйону;
  • По 1 пучку петрушки і кінзи;
  • 90 г волоських горіхів;
  • 45 г томатної пасти;
  • 2 ст. л. ткемалі;
  • 1 ст. л. борошна для обсмажування цибулі;
  • 20 г вершкового масла;
  • Спеції: базилік, коріандр, м’ята, чорний перець по ¼ ч. л.
  • По ½ ч. л. хмелі-сунелі і паприки;
  • Сіль за смаком.

Інструкція

1.

Готувати суп харчо починають з відварювання м’яса. Промийте яловичину під проточною водою, видаліть неїстівні частини, підготовлений продукт покладіть в каструлю, залийте водою і поставте варитися до готовності.

2.

Коли м’ясо буде готове, виловите його, остудіть, наріжте шматочками довільної величини. Надішліть подрібнену яловичину назад в бульйон.

3.

Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, наріжте його. На сковороді розтопіть вершкове масло (можна додати трохи рослинного), викладіть подрібнений овоч, обсмажте його 3-5 хвилин, додайте в сковороду борошно.

4.

Ще пару хвилин обсмажте разом цибулю і борошно, потім додайте в сковороду трохи бульйону (приблизно 2 ст. л.), викладіть томатну пасту і ткемалі. Перемішайте інгредієнти і залиште нудитися на мінімальному вогні 7-10 хвилин.

5.

Подрібніть в ступці або блендері волоські горіхи. З’єднайте їх з попередньо подрібненим часником.

6.

У зручній посуді змішайте сухі приправи.

7.

Відправте в бульйон підготовлену зажарку, всипте рис, додайте подрібнену зелень.

8.

Варіть суп харчо 10 хвилин, потім відправте в каструлю горіхи з часником, сухі спеції, додайте сіль. Потім страву близько 10 хвилин на повільному вогні.

Дивіться також:  Рецепти салатів з редькою

9.

Суп харчо готовий. Вимкніть газ, накрийте каструлю кришкою і дайте грузинському страві настоятися чверть години.

10.

Подавати на стіл суп харчо треба в теплому вигляді, прикрасивши гілочками свіжої зелені.