Як приготувати суп харчо: швидкий рецепт

Суп «Харчо» – найстаріше національне грузинське блюдо, яке завоювало любов народів усього світу. Хоча рецепт цієї страви досить непростий, при бажанні приготувати класичний «Харчо» може будь-яка господиня в домашніх умовах, маючи набір потрібних інгредієнтів.

Вам знадобиться

  • — яловичина (500 г),
  • — цибуля ріпчаста (2 шт),
  • — рис (5 столових ложок),
  • — волоський горіх (100 г),
  • — часник (3-4 зубчики),
  • — томатна паста (2 столові ложки),
  • — соус ткемалі (2 столові ложки),
  • — хмелі-сунелі,
  • -червоний перець,
  • — перець чілі,
  • — сіль,
  • — лавровий лист,
  • — зелень на свій смак.

Інструкція

1.

Щоб приготувати смачний «Харчо» за класичним рецептом, потрібно взяти хороший шматок свіжої яловичини (бажано з кісточками). Розрізаємо його навпіл або на три частини, заливаємо водою і ставимо варитися в каструлі на середній вогонь мінімум на годину (краще 1,5-2 години), щоб бульйон вийшов наваристим. Дістаємо м’ясо з бульйону, остуджуємо і подрібнюємо.

2.

Готуємо зажарку в суп «Харчо». Для цього ріжемо цибулю, часник, перець чилі і кидаємо на розпечену сковороду. Постійно помішуємо. Через 1 хвилину додаємо томатну пасту і соус ткемалі, а також приправу хмелі-сунелі. Смажимо ще 1 хвилину і знімаємо з вогню. Отриману суміш додаємо в м’ясний бульйон. Туди ж кидаємо лавровий лист.

3.

Беремо попередньо промитий і замочений в теплій воді рис. Краще використовувати круглозерные сорту. Додаємо потрібну кількість у бульйон. Слідом в каструлю викладаємо остигле порізане м’ясо яловичини. Додаємо сіль.

4.

Варимо суп протягом 15-20 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо помішувати. Тим часом готуємо зелень. Беремо кінзу, петрушку, кріп, базилік (що більше подобається), дрібно нарізаємо. У ступці подрібнюємо волоський горіх і часточку часнику. Змішуємо із зеленню і відправляємо отриману суміш в «Харчо». Готуємо суп ще кілька хвилин, додаємо червоний перець за смаком і знімаємо з вогню.