Як приготувати суп-пюре з гарбуза з вершками

Гарбузовий суп — дієтичне і корисне блюдо, яке готується швидко і легко. В нього можна додавати різні овочі, м’ясо і прянощі, змінювати смак і постійно експериментувати. Але для супу-пюре краще вибирати не солодку гарбуз і спочатку запекти її в духовці.

В це блюдо додають будь-які овочі: цибулю, моркву, картоплю, цвітну капусту, кабачки і т. д. Завдяки вершків та гарбузі суп вийде ніжним і яскравим.

Щоб зварити суп з гарбузом і вершками на м’ясному бульйоні, знадобиться: 300 г курячого філе, 300 г гарбуза, 3 картоплини, по 1 моркви і цибулі, сіль за смаком, 150 мл вершків (10%), свіжа зелень, рослинне масло, за бажанням можна додати трохи паприки і каррі.

Спочатку готують гарбуз: очищають, прибирають насіння і ріжуть великими шматками. Їх кладуть на лист, додають трохи масла, перемішують і запікають протягом 20 хвилин в духовці при 200 градусах. А поки цей овоч готується, інші очищають і ріжуть кубиками. До речі, до них можна додати і корінь селери. У каструлю наливають 2 літри води і варять курячий бульйон, потім м’ясо виймають і висипають в рідину овочі і приправи, солять і варять до готовності.

Щоб вийшов суп-пюре, гарбуз, картоплю, цибулю та моркву подрібнюють блендером і масу розбавляють бульйоном і вершками. Після блюдо виливають в каструлю і доводять до кипіння, посипають зеленню. Суп-пюре подають на стіл з м’ясом і сухариками.

Це блюдо можна приготувати й іншим способом: не варити, а обсмажити в сковороді спочатку цибулю, потім додати до нього моркву, картоплю, запечену гарбуз і спеції, а потім налити бульйон, щоб він покривав всі овочі і тушкувати до готовності. Потім все подрібнити, додати вершки і довести суп до кипіння.