Як приготувати суп з лососем і вершками

Вершковий суп з лососем виходить неймовірно ніжним, ситним, корисним і навіть лікувальним. Добре відновлює сили при простудних захворюваннях. Підходить для дитячого харчування.

Вам знадобиться

  • 3 склянки рибного бульйону або води,
  • 340 грам лосося,
  • 340 грам картоплі,
  • 1 цибулю-порей,
  • нежирні вершки — 0,75 склянки,
  • 3 ст. ложки оливкової олії,
  • трохи солі,
  • трохи кропу,
  • 1 ст. ложка картопляного крохмалю,
  • трохи чорного меленого перцю.

Інструкція

1.

Рибу добре промиваємо, чистимо, розділяємо на дві філейні частини. Для супу потрібна хвостова частина, яку нарізаємо невеликими шматочками. Філе прибираємо, з нього можна приготувати інше блюдо (наприклад, запекти з овочами).

2.

У каструлю з холодною водою або рибним бульйоном (дивлячись на чому збираємося варити) кладемо плавники, хребет і хвіст. Ставимо на середній вогонь, після закипання кладемо в каструлю очищену цибулину (можна розрізати навпіл), лаврушку і горошини чорного перцю, варимо 25 хвилин. Готовий бульйон проціджують. Рибу (м’ясо) виймаємо і залишаємо осторонь. Якщо суп вариться на воді, то через 20 хвилин після закипання потрібно додати в каструлю невеликий шматочок вершкового масла. Проварити п’ять хвилин і зняти з вогню.

3.

Цибуля порей промиваємо, нарізаємо підлозі кільцями, обсмажуємо дві хвилини на оливковій або рослинному маслі.

4.

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо невеликими кубиками.
Кріп миємо й шаткуємо.
Крохмаль розвести в невеликій кількості води.

5.

Кладемо в проціджений рибний бульйон картоплю, обсмажену цибулю порей, приправляємо сіллю і перцем. Ставимо варити до готовності картоплі. Як тільки картопля буде готова, додаємо в суп відварну рибу, готуємо 5 хвилин. Потім додаємо в суп вершки і крохмаль, перемішуємо і після закипання знімаємо з вогню. Через 15 хвилин розливаємо суп по тарілках, прикрашаємо кропом і подаємо на стіл.

Дивіться також:  Як зробити сирну шарлотку з яблуками в духовці