Як приготувати свинячу рульку в духовці

Рулька — це верхня частина свинячої ноги. З передніх рульок, як правило, готують холодець і перші страви. У задніх рульок більше м’ясної частини, тому вони як не можна краще підходять для других страв. Одне з найсмачніших ласощів, приготовлених зі свинячої рульки, є запечена рулька в духовці цілком. В принципі, тут немає нічого складного, але воно того варто. Ваші чоловіки напевно оцінять це блюдо. Завдяки особливому маринаду і спецій, рулька виходить соковитою, ароматною і дуже ситною.

Вам знадобиться

  • — Свиняча рулька задня — 900 — 1000 м;
  • — Часник — 4-5 зубчиків;
  • — Гірчиця — 1 ч. л.;
  • — Майонез — 1 ст. л.;
  • — Мед — 1 ч. л.;
  • — Чорний мелений перець — 1 ч. л.;
  • — Сіль — 1 ст. л.;
  • — Пакет для запікання.

Інструкція

1.

Свинячу рульку промийте під проточною водою і обсушити. Зробіть у ній 7-8 глибоких надрізів з усіх боків. У невеликій мисці змішайте чорний мелений перець і сіль. Натріть цією сумішшю всю гомілку, включаючи шкуру і приділяючи особливу увагу надрізів.

2.

Часник очистіть від лушпиння і поріжте тонкими поздовжніми пластинами. Після цього помістіть їх в надрізи і втисніть пальцем у свинячу м’якоть.

3.

Готуємо маринад для рульки. Для цього в окремому посуді змішайте майонез, мед і гірчицю. Якщо мед з крупинками, суміш потрібно розмішувати як можна ретельніше, щоб вона стала однорідної консистенції.

4.

Перекладіть рульку в чашу і гарненько повапните її маринадом з усіх боків. Після цього накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 5-6 годин або на ніч.

5.

Коли свиняча рулька замаринується, перед початком приготування увімкніть духовку і встановіть температуру 160 градусів. Візьміть пакет для запікання і помістіть в нього рульку. Кінці пакету потрібно зав’язати ниткою або зафіксувати кліпсами. Важливий момент: в пакеті повинно залишитися достатньо повітря, щоб рулька не була занадто обтягнута їм. При цьому робити проколи в пакеті не потрібно!

6.

Покладіть заготовку на деко або у форму для запікання і відправте в духовку на 2 години. Після закінчення часу оцініть готовність рульки візуально — вона повинна стати красивого золотистого кольору. Її відразу не виймаємо. Залиште полежати 30 хвилин у вимкненій духовці для врівноваження різниці в температурах.

7.

Готовий виріб витягніть з духовки і покладіть на піднос. Пакет акуратно розріжте. Рульку разом з соком, що виділився можна перекласти в окремий посуд. Сік краще не зливати. Надалі їм можна полити саме м’ясо або ж гарнір, який буде подаватися до нього. Наприклад, відварну картоплю.

8.

Свинячу рульку можна піднести цілком на блюді, обклавши навколо картоплею і рубаною зеленню, а можна порубати на шматочки і розкласти по порціях.