Як приготувати тушкованого гусака шматочками

Ну, хто не любить гусака?! Це відразу і з ходу свято, Новий Рік як мінімум, а то і ще серйозніші й важливіші. Пропоную вам рецепт тушкованого гусака (а то звикли всі в духовці запікати) — з оригінальним соусом і солодкої ноткою. Такого ви ще не пробували.

Вам знадобиться

  • Гусак на 2 кг,
  • 80 грам вершкового масла,
  • трохи солі,
  • трохи чорного меленого перцю,
  • трохи меленої кориці.
  • Для соусу.
  • 2 стебла селери,
  • 1 морква,
  • 1 цибулина,
  • 1 ст. ложка рослинної олії,
  • 50 грам вершкового масла,
  • 100 грам кулінарного жиру,
  • 100 мл червоного вина,
  • 350 грам ананасів,
  • 4 листочки м’яти,
  • 10 грамів лимонного соку.
  • Для приготування яблук.
  • 2 яблука
  • 2 ст. ложки меду,
  • 4 ст. ложки журавлини,
  • трохи меленої кориці.
  • Додатково.
  • 1 ст. ложка цукрової пудри,
  • 30 грамів фундука,
  • 2 кружечка лимона,
  • 3 листочки м’яти,
  • 8 ягідок журавлини.

Інструкція

1.

Гусака миємо, нарізаємо порційними шматочками.

2.

Кладемо шматочки м’яса на суху сковороду шкірою вниз. Ставимо на вогонь. М’ясо дасть жир і сік, в ньому ми його будемо гасити. Готувати м’ясо краще на невеликому вогні. У процесі приготування не забуваємо посолити і поперчити м’ясо.

3.

Селера моєму. Моркву очищаємо і дрібно нарізаємо.
Очищену цибулину нарізаємо полуколечками.

4.

На іншій сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю 3 хвилини, додаємо моркву і дрібно нарізану селеру. Готуємо при помішуванні на малому вогні.

5.

До м’яса кладемо масло, а невелику частину жиру наливаємо до овочів.

6.

Після того, як з м’яса вийшов жир і з’явилася золотава скоринка — перевертаємо шматочки м’яса на іншу сторону. Додаємо дрібку кориці.

7.

Моєму яблука, обсушуємо паперовими рушниками, зрізаємо нижню частину для стійкості.
Так само зрізаємо верхівки яблук (не викидаємо). Видаляємо серединку у яблук, яку при бажанні кладемо до овочів (без насіння).
В яблука кладемо журавлину, яку заливаємо медом, посипаємо корицею.

8.

Перевіряємо овочі, якщо вони м’які, то додаємо до них вино.

9.

Накриваємо яблучка кришечками (зрізаною верхньою частиною) і кладемо їх на деко, який потрібно застелити пергаментом. Готувати яблука потрібно 12 хвилин при 180 градусах.

10.

Очищаємо ананас, видаляємо середину, а м’якоть нарізаємо невеликими кубиками.

11.

Перекладаємо в блендер тушковані овочі зі сковороди. Додаємо кубики ананаса, 4 листки м’яти і вливаємо невелику кількість вина, подрібнюємо. Пробуємо і за смаком додаємо цукор з лимонним соком.

12.

Підсмажуємо горішки.
Перевіряємо гусака на готовність.
Дістаємо яблука з духової шафи.

13.

Формуємо блюдо.
На красиву тарілку кладемо соус.
На соус викладаємо шматочки м’яса.

14.

Прикрашаємо запеченими яблуками, кружечками лимона, журавлиною, очищеним фундуком і м’ятою. Посипаємо яблука невеликою кількістю цукрової пудри. Подаємо на святковий стіл.