Як приготувати узбецьку машхурду

Машхурда — національне блюдо узбецької кухні. В Узбекистані воно не менш популярне, ніж плов або шурпа. Головна особливість цього густого супу в тому, що його основу становить маш, рослина сімейства бобових зеленого кольору, надзвичайно багате білком. В даний час маш знайти зовсім не складно, він продається практично в будь-якому великому магазині або на ринку.

Вам знадобиться

  • — м’ясо (баранина або яловичина) — 0,5 кг;
  • — маш — 0,5 склянки;
  • — рис — 0,5 склянки;
  • — ріпчаста цибуля — 3 шт.;
  • — морква — 1 шт.;
  • — томатна паста — 2 ст. л. або помідори — 2 шт.;
  • — картопля — 2 шт.;
  • — часник — 3 зубчики;
  • — рослинна олія;
  • — зіра;
  • — перець;
  • — сіль;
  • — казан або сковороду з товстим дном і стінками.

Інструкція

1.

Ріпчасту цибулю і моркву очистіть від шкірки. М’ясо поріжте невеликими шматочками, цибулю поріжте півкільцями, а моркву маленькими кубиками. Маш переберіть і промийте в проточній воді.

2.

Казан добре прогрійте, налийте рослинне масло. Покладіть м’ясо і, помішуючи, обсмажуйте до утворення рум’яної скоринки.

3.

Коли м’ясо підсмажиться, додайте цибулю і смажте протягом 10 хвилин.

4.

Далі закиньте моркву, все добре перемішайте і обсмажуйте ще 10 хвилин.

5.

Покладіть томатну пасту і перемішайте. Якщо у вас помідори, обсмажуйте їх до тих пір, поки весь сік не випарується. Додайте невелику щіпку зіри, щоб вона підкреслила аромат страви.

6.

Закиньте маш влийте 2,5 л води. Перемішайте вміст казана, доведіть до кипіння Встановіть помірну температуру і накрийте кришкою.

7.

Тим часом почистіть картоплю і наріжте його невеликими кубиками, закиньте в казан. Рис промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою.

8.

Як тільки маш почне лопатися, додайте рис. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть температуру до мінімуму, накрийте кришкою. Готуйте страву близько 15 хвилин до готовності рису.

9.

Часник почистіть і дрібно поріжте. Укладіть його в казан. Додайте перець і сіль. Як тільки рис буде готовий, зніміть блюдо з плити і дайте настоятися.

10.

Машхурда готова! Подавайте її в глибоких тарілках з кефіром або сметаною.

Корисна порада
Маш, як і всі бобові, по своїй калорійності може замінити м’ясо. Якщо ви віддаєте перевагу пісні страви, машхурду можна готувати без додавання м’яса, дотримуючись всю послідовність приготування.