Як приготувати варення з лимонів

Якщо ви любите робити домашні заготовки на зиму, а літо вже закінчилося, не біда! Лимон — відповідний фрукт, з якого можна приготувати дуже смачне варення. Здавалося б, який у цьому сенс, якщо лимони можна купити в магазині цілий рік? Вся справа в тому, що не всі можуть їсти їх у чистому вигляді через властивої їм кислоти. А в варення кислий смак врівноважується солодкими нотками. До того ж, цукром просочується і цедра лимона, яка особливо корисна для підтримки імунітету в період застуд і грипу. Так і в якості готової начинки для пирогів таке варення буде вельми до речі.

Вам знадобиться

  • — лимони (бажано тонкокорі) — 1 кг;
  • — цукровий пісок — 1,5 кг;
  • — вода — 400 мл

Інструкція

1.

Лимони промийте, обсушіть і зніміть цедру з допомогою самої дрібної терки. Візьміть каструлю, налийте в неї воду і доведіть до кипіння. Після цього заберіть посуд з плити. Очищені від цедри лимони покладіть в окріп і залиште на 20 хвилин.

2.

Коли підійде до кінця, злийте з каструлі зайву гарячу воду, а лимони сполосніть під холодною проточною водою. Потім приготуйте обробну дошку і поріжте всі лимони невеликими шматочками. Кісточки при цьому зніміть і викиньте.

3.

Тепер потрібно зробити сироп. Для цього налийте у велику каструлю або таз 400 мл теплої води і додайте цукровий пісок. Можна відразу перемішати, щоб цукор розчинився у воді, а можна поставити каструлю на плиту і, помішуючи, довести до кипіння.

4.

Щоб зберегти вітаміни в лимонах по максимуму, ми не піддаємо їх тривалої термічної обробки. Тому варення будемо готувати в два етапи. Як тільки сироп закипить, опустіть в нього порізані лимони і цедру, перемішайте, ще раз доведіть до кипіння і відразу ж зніміть каструлю з плити.

5.

Коли воно охолоне (за 7-8 годин), його потрібно ще раз поставити на плиту, довести до кипіння і відразу зняти. Знову остудити, а потім розлити по стерилізованим банкам і закатати. Або ж налити в розетку і подати до гарячого чаю.