Як приготувати вегетаріанські супи: 2 простих рецепта

Якщо ви хочете ввести у своє меню, вегетаріанські супи, але не знаєте, як їх готувати, не сумуйте. Нижче буде розглянуто 2 прості і смачні рецепти перших страв, для приготування яких не використовується м’ясо.

Вегетаріанські супи

Вегетаріанські супи можна готувати за різними рецептами. Страва може бути солодким і ситним, включати велику кількість інгредієнтів або складатися з 2-3 продуктів. Якщо ви жодного разу не готували вегетаріанські супи, то рецепти, які будуть наведені нижче, допоможуть вам навчитися робити смачне перше блюдо.

Вегетаріанський суп гороховий

Горохові супи готують у багатьох сім’ях. Суп з бобової культурою добре втамовує голод і має приємний смак. Рецептів приготування вегетаріанської горохового супу дуже багато, розглянемо той, який перевірений багатьма жінками.

Щоб приготувати смачний вегетаріанський суп з гороху, візьміть:

  • 3 л води;
  • 400 г гороху (рекомендується брати жовтий);
  • 3 великих картоплі (сирих);
  • 2 свіжі моркви;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 2 часникового зубчики;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 ст. л. рослинного масла.

Послідовність приготування першої страви наступна:

  • Горох промийте голодної воді, потім налийте чисту рідину в глибоку тарілку і замочіть там горох на всю ніч.
  • Візьміть каструлю, в якій плануєте готувати вегетаріанський суп. На дно обраної тари налийте рослинне масло.
  • Очистіть головку цибулі, наріжте її як можна дрібніше, викладіть в каструлю і обсмажте на олії до прозорості.
  • Часник очистіть від лушпиння, дрібно нарубаєте його ножем, відправте подрібнений овоч в каструлю до цибулі. Обсмажте часник і цибулю разом, постійно помішуючи, 1 хвилину.
  • Залийте овочі водою, всипте в каструлю вимочений горох, додати лаврушку, сіль і спеції за смаком.
  • Закип’ятіть вміст каструлю, потім пригасите вогонь до мінімуму і варіть горох з овочами 1 годину.
  • Морква вимийте, очистіть, наріжте тонкими кружечками, відправте в каструлю.
  • Картоплю очистіть, наріжте невеликими кубиками, додайте до інших інгредієнтів.
  • Петрушку вимити, обсушити, дрібно наріжте ножем і викладіть в каструлю. Перемішайте суп і варіть ще 30 хвилин.
  • Через півгодини перше буде готово. Можете розливати юшку по тарілках і кликати родину до столу.
  • Якщо ви хочете прискорити процес приготування вегетаріанського супу, то замість жовтого гороху візьміть банку консервованого зеленого. При такій підміні вам потрібно буде поварити протягом чверті години часник, цибулю і горох, а потім додати в каструлю залишилися компоненти.

    Суп, приготований з консервованого горошку, перед подачею на стіл рекомендується пюрировать з допомогою блендера. Страва набуде ніжний смак.

    Вегетаріанський суп із сочевиці

    Вегетаріанські супи часто готують з бобових. Крім гороху для створення смачної страви можна використовувати сочевицю.

    Щоб приготувати смачний вегетаріанський суп із сочевиці, візьміть наступні продукти:

    • 200 г сочевиці (коричневій);
    • 1 л води;
    • 1 велику головку ріпчастої цибулі;
    • 1 велику моркву;
    • 2 часникового зубчики;
    • 1 ст. л. кетчупу або томатної пасти;
    • ¼ Ст. л. олії (вибирайте на свій смак: або оливкова або соняшникова);
    • 2 листочка лаврушки;
    • Приправи за смаком.

    Вегетаріанський суп із сочевиці готується наступним чином:

  • Всипте в каструлю сочевицю. Залийте продукт водою так, щоб рідина височіла над сочевицею на 2-3 см. Помістіть каструлю на газ, закип’ятіть вміст, варіть бобову культуру 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
  • У ємність, яку вибрали для приготування супу, налийте масло, поставте тару на повільний вогонь.
  • Морква вимийте, видаліть шкірку, натріть на дрібній тертці.
  • Видаліть з лушпиння цибулі, порізати подрібніше.
  • Часник очистіть, пропустіть через прес.
  • Підготовлені інгредієнти відправте в каструлю з маслом. Обсмажте овочі, постійно помішуючи, на повільному вогні 5-7 хвилин.
  • Висипте в каструлю сочевицю, додайте спеції за смаком, покладіть лавровий лист, залийте інгредієнти водою.
  • Закип’ятіть суп, потім зменшіть газ, накрийте каструлю кришкою і поваріть блюдо 10-15 хвилин.
  • Викладіть в суп томатну пасту, перемішайте вміст каструлі, варіть перше 35-45 хвилин. Страва буде готове, коли звариться сочевиця.
  • Сочевичний суп подавайте на стіл в теплому вигляді. Зберігати страву в холодильнику не рекомендується, так як суп стає густим. Якщо все ж ви відправили юшку на зберігання в холодильник, і він загус, додайте в нього води і закип’ятити.

    Тепер ви вмієте готувати вегетаріанські супи, використовуйте обидва рецепта на своїй кухні і вирішіть, який вам більше до душі.