Як приготувати яловичину в духовці на Новий рік 2019

Продумуючи новорічне меню 2019, хочеться не тільки смачно і ситно нагодувати гостей, але і похвалитися своїми кулінарними талантами. М’ясні рулети з начинкою дуже красиво виглядають на святковому столі, вони смачні і досить прості в приготуванні.

 

Рулет з яловичини, фаршировані яйцями

Інгредієнти:

— 1 кг яловичини;

— 5 маринованих солодких перців;

— 100 г шпинату;

— 150 г бекону скибочками;

— 4 яйця;

— половина склянки білого вина;

— сіль і перець;

— рослинна олія.

Для прикраси:

— 100 г помідорів чері.

Заздалегідь зварені яйця почистити, шпинат порубати, мариновані перці розрізати навпіл. Яловичину нарізати так, щоб вона розкрилася книжкою товщиною приблизно 1-1,5 см, посолити і поперчити за смаком, враховуючи, що бекон досить солоний.

Викласти на яловичину скибочки бекону, шпинат і маринований перець. Яйця розрізати вздовж, викласти поверх перцю, сформувати рулет і щільно зв’язати кулінарною ниткою. Перекласти рулет на деко, полити невеликою кількістю олії, закрити фольгою і відправити в розігріту до 180С духовку на 25 хвилин. Потім прибрати фольгу, перевернути м’ясо, влити вино, додати помідори черрі і запікати ще 20 хвилин.

Подавати м’ясо потрібно одразу після приготування, попередньо зрізавши кулінарну нитку.

Рулет з яловичини, фарширована чорносливом і яйцями

Інгредієнти:

— яловичина – 1 кг;

— 50 г чорносливу без кісточок;

— 2 моркви середнього розміру;

— 150 г стручкової квасолі;

— 4 варених яйця;

— 150 г бекону скибочками;

— зелена цибуля для подачі;

— 100 мл білого вина;

— олія для смаження.

Моркву і стручкову квасолю нарізати соломкою, обсмажити на невеликій кількості олії до м’якості, остудити. Чорнослив порізати на невеликі шматочки. Яловичину розрізати так, щоб вийшов прямокутник товщиною 1-1,5 см, посолити і поперчити. Начинку викладати в такому порядку: скибочки бекону, порізані кружальцями яйця, чорнослив, морква, стручкова квасоля.

Сформувати рулет з яловичини, відправити в розігріту до 180С духовку на 1 годину, періодично поливати водою і білим вином, щоб м’ясо не пересихало.

Перед подачею прикрасити порубаним зеленою цибулею. Як гарнір до м’ясного рулету підійдуть будь-які овочі або карамелізовані на сковороді фрукти (наприклад, яблука або груші).