Як приготувати яловичину Веллінгтон на Новий Рік

Яловичина Веллінгтон є справжнім святковим блюдом. Це ніжне м’ясо з грибною прошарком, запечене в листковому тісті буде прикрасою Новорічного столу. Апетитно, оригінально, смачно. Що ще треба для свята? Спробуйте.

Вам знадобиться

  • -750 грам яловичини,
  • -400 грам шампіньйонів,
  • -1 цибулина,
  • -чебрець і чебрець за смаком,
  • -6 ст. ложок оливкової олії,
  • -250 г листкового тіста,
  • -1 яйце,
  • -сіль за смаком,
  • -10 горошин перцю.

Інструкція

1.

Яловичину промиваємо, обсушуємо серветками. Видаляємо плівочку і жир. Відрізаємо хвостову частину (стоншення шматка).

2.

Очищений цибулю нарізаємо середніми кубиками. Печериці нарізаємо великими кубиками або розрізаємо навпіл — за бажанням. Горошинки перцю подрібнюємо.

3.

На сковороді розігріваємо рослинне масло. Нагріваємо масло до появи легкого димку. Кладемо в розігріту олію шматок м’яса обсмажуємо до рум’яності за 45 секунд з кожної сторони. Всі сторони м’яса повинні бути в рум’яної скоринки. Солити м’ясо не треба.

4.

На другій сковороді розігріваємо невелику кількість олії і обсмажуємо в ньому цибулю (не більше двох хвилин). Потім додаємо до цибулі печериці і доливаємо трохи олії. Смажимо близько 8 хвилин, після чого трохи солимо. Приправляємо за смаком чебрецем.

5.

Виймаємо обсмажене м’ясо, натираємо подрібненим перцем і трохи солимо.

6.

У блендер кладемо обсмажені гриби з цибулею, подрібнюємо. Перекладаємо в чашку і залишаємо осторонь для остигання.

7.

Розкачуємо лист листкового тіста. В центр тіста кладемо дві ложки грибного пюре. На пюре выкладывем м’ясо, зверху грибне пюре. Залишилися пюре облепляем боку м’яса. Зводимо до центру краю листкового тіста і слепляем.

8.

На деко кладемо лист пергаменту, на який перекладаємо м’ясо в тісті швом вниз. Обмазуємо поверхню тіста збитим яйцем. Запікаємо м’ясо в духовій шафі при температурі 180 градусів півгодини.