Як приготувати заморожену капусту брокколі: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Капуста брокколі – низькокалорійний овоч, багатий калієм, фосфором, фолієвою кислотою і вітаміном Е. В домашніх умовах простіше готувати з замороженої капусти, вона круглий рік є у продажу. Після шокової заморозки овоч повністю зберігає всі цінні речовини, приємний смак і тонкий аромат.

Запіканка з брокколі в духовці: класичний варіант

Заморожена капуста брокколі – ідеальний інгредієнт для різноманітних запіканок. У процесі приготування овоч стає м’яким і ніжним, просочується смачним соусом. Таке блюдо сподобається навіть тим, хто не надто полюбляє капусту. Запіканки подають як основне блюдо або гарнір до курки, м’яса, риби.

Інгредієнти:

  • 400 г замороженої броколі;
  • 2 великих яйця;
  • 200 мл вершків;
  • 100 г твердого сиру;
  • 80 г адигейського сиру або моцарели;
  • 30 г вершкового масла;
  • мелений перець (суміш різних сортів);
  • сіль;
  • рафінована рослинна олія для змащування форми.

Капусту заздалегідь дістати з морозилки, розділити на суцвіття. Відварити брокколі в підсоленому окропі до напівготовності, відкинути на друшляк і дати рідини стекти. Щоб капуста зберегла красивий насичено-зелений колір, відразу після варіння її обдають холодною водою. Відвар не виливати треба, він стане в нагоді для приготування дієтичних супів і соусів.

Вогнетривку форму змастити олією, викласти суцвіття брокколі. В окремій ємності змішати збиті яйця, вершки, сіль і перець. Збити соус міксером до повної однорідності й появи легкої пінки. Адигейський сир моцарелу або нарізати тонкими пластиками, розмістити поверх капусти. Вилити у форму яєчно-вершкову суміш. Посипати запіканку твердим сиром, натертим на крупній тертці.

Поставити форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Готувати 10 хвилин, до утворення красивою рум’яної скоринки. Вершкове масло нарізати шматочками, розкидати по поверхні запіканки і повернути її в духовку ще на 10 хвилин. Гаряче блюдо подавати прямо в формі або розрізати на порції і розкласти по підігрітим тарілках. До складу запіканки можна включити додаткові інгредієнти: шматочки курячого філе, бекон, шинку, бланшировану цвітну капусту.

Суп-пюре з брокколі: покроковий рецепт

Із заморожених суцвіть можна без особливих клопоту приготувати ніжний крем-суп. Яскраво-зелене пюре, розлитий по тарілках, дуже красиво виглядає на фото, до того ж блюдо виходить смачним, поживним, не занадто калорійним.

Інгредієнти:

  • 700 г замороженої броколі;
  • 1 маленька цибулина;
  • 500 мл води;
  • 250 мл вершків;
  • 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха;
  • оливкова олія;
  • сіль і перець за смаком;
  • пучок свіжої петрушки;
  • домашні сухарики.

Суцвіття брокколі залити водою і варити до м’якості. Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на розігрітій оливковій олії до прозорості, додати мелений мускатний горіх і ретельно перемішати. У блендері подрібнити цибулю і відварену брокколі, викласти в каструлю Поступово підливати воду, в якій варилася капуста, домагаючись потрібної консистенції. Підсолити і поперчити за смаком, додати вершки.

Довести суп до кипіння, вимкнути плиту і дати страві настоятися під кришкою. Розлити по підігрітим тарілках, кожну порцію посипати дрібно нарубаною петрушкою. Окремо подати домашні сухарі з пшеничного хліба. В якості добавки підійде і натертий пармезан, який висипають в тарілку безпосередньо перед подачею. Зменшити кількість калорій можна, приготувавши суп на воді, без додавання вершків.

Овочеве рагу з куркою: корисно і швидко

В мультиварці можна швидко приготувати поживну страву з курячого філе, брокколі і цвітної капусти. За бажанням до набору овочів додають цибулю і часник, а також будь-які пряні трави на вибір. Із зазначеної кількості продуктів виходить 2 повноцінні порції.

Інгредієнти:

  • 200 г замороженої броколі;
  • 200 г замороженої цвітної капусти;
  • 300 г курячого філе;
  • рафінована рослинна олія;
  • сіль;
  • свіжозмелений чорний перець.

Куряче філе промити, обсушити паперовим рушником, видалити жир і плівки. Нарізати м’ясо кубиками і викласти в чашу мультиварки, змащену вершковим маслом. Помішуючи лопаткою, обсмажити курку до золотистої скоринки.

Цвітну капусту і брокколі викласти на тарілки і помістити в мікрохвильову піч для розморожування. Перекласти овочі в каструлю, посолити, закрити кришку і встановити програму «Гасіння». Готувати близько 40 хвилин, точний час залежить від моделі приладу. Готову страву підсолити і поперчити, розкласти по підігрітим тарілках. Подавати з скибочкою свіжого багета.

Кіш з брокколі та сиром: поетапне приготування

Справжня класика французької кухні – відкритий пиріг з яєчно-вершковою заливкою. В якості начинк
и цілком підійде заморожена капуста броколі, змішана з сиром. Кіш їдять теплим або холодним, його цілком можна подати на святковий стіл. Із зазначеної кількості продуктів виходить 8 порцій пирога.

Інгредієнти:

  • 450 г замороженої броколі;
  • 115 г бекону;
  • 4 яйця;
  • 50 г пармезану;
  • 120 г чеддера;
  • 1 стакан молока;
  • рафінована рослинна олія для змащування форми;
  • сіль і спеції за смаком.

Брокколі заздалегідь дістати з холодильника і розкласти на тарілці для розморожування. У сковороді обсмажити скибочки бекону до утворення рум’яної скоринки. Викласти хрусткі шматочки на тарілку, застелену серветкою, злити весь жир зі сковороди, залишивши тільки пару ложок. Додати розморожену капусту, помішуючи, смажити 2-3 хвилини.

Перекласти брокколі на обробну дошку, нарізати невеликими шматочками. В окремій ємності збити яйця з молоком, додати сіль, спеції, тертий пармезан. Форму для запікання злегка змастити рослинним маслом, викласти шар брокколі, поверх рівномірно розподілити половину порції тертого чеддера і підсмажені скибочки бекону. Залити все молочно-яєчною сумішшю і посипати сиром.

Поставити форму в духовку, розігріту до 170 градусів. Запікати пиріг на середньому рівні печі 50-60 хвилин. Готовий пиріг вийняти, охолодити і нарізати на шматки прямо у формі. Подавати з зеленим салатом або будь-вершковим соусом, але кіш смачний і без доповнень.

Запіканка в мультиварці: швидко і смачно

Одне з найбільш популярних овочевих гарячих страв – запіканка. У домашніх умовах її можна приготувати в мультиварці, страва добре пропікається і не пригорає.

Інгредієнти:

  • 500 г броколі;
  • 200 мл молока будь-якої жирності;
  • 2 стиглих м’ясистих помідора;
  • 1 цибулина;
  • 3 сосиски;
  • 200 г твердого сиру;
  • 2 яйця;
  • сіль;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • рафінована рослинна олія.

Капусту розморозити при кімнатній температурі або заздалегідь помістити з морозилки в нижній відсік холодильника. Маленька хитрість – швидко розморозити овоч можна, затока суцвіття гарячою водою на 1-2 хвилини. Розділити капусту на дрібні качанчики.

В окремій ємності збити яйця з сіллю і перцем, влити молоко. Щоб заливка вийшла однорідною, можна скористатися занурювальним міксером. Сир натерти на крупній тертці, половину висипати в яєчно-молочну суміш. Цибулю почистити, нарізати кубиками. За бажанням частину цибулі можна замінити зеленим, запіканка буде ще смачнішою.

Змастити чашу мультиварки рослинним маслом, на дно викласти брокколі. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, нарізати помідори кружечками. Таким же чином подрібнити сосиски. Викласти м’ясопродукти і томати поверх капусти, посолити і поперчити. Залити в чашу яєчно-молочну суміш. Закрити кришку мультиварки, встановити режим «Гасіння». Через 20 хвилин засипати поверхню запіканки тертим сиром, знову закрити кришку і тушкувати страву ще 20 хвилин.

Після закінчення циклу дати запіканці постояти під кришкою 5-7 хвилин. Нарізати страву на порції прямо в чаші і подавати гарячим або теплим.