Як приготувати жульєн з птиці і грибів

У кулінарії є досить багато варіантів виготовлення жульєна. Це поширене блюдо готують з м’яса, субпродуктів, риби, морепродуктів тощо. Однак найбільш відомим рецептом виступає приготування жульєна з птиці. Часто використовують курку, але не менш смачним виходить страва з індички або качки.

Вам знадобиться

  • — м’ясо птиці — 300 г;
  • — вершкове масло — 40 г;
  • — сир — 50 г;
  • — гриби — 100 г;
  • — сіль — за смаком.
  • Для соусу:
  • — сметана — 0,5 кг;
  • — вершкове масло — 25 г;
  • — жовток яєць— 2 шт.;
  • — борошно — 1 ст. л.;
  • — сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Інструкція

1.

Рецепт розрахований на приготування 2 — 3 порцій. Для отримання більшого обсягу продукту кількість інгредієнтів пропорційно збільшується.

2.

Відварити м’ясо птиці до готовності, нарізати маленькими скибочками. Для приготування страви відмінно підійдуть курка, індичка, качка.

3.

Гриби бажано використовувати печериці або білі. Чим свіже, тим краще. Їх слід відварити, дрібно подрібнити. З’єднати порізані м’ясо птиці і гриби. Ретельно розмішати склад, посолити і поперчити.

4.

Далі потрібно зварити сметанний соус. Сметану в каструльці довести до закипання, після чого додати борошно, змішану з нерастопленным вершковим маслом. Постійно розмішуючи, кип’ятити 5 -7 хвилин. Готовий соус потрібно процідити, покласти сіль і мелений. За бажанням можна додати розтерті жовтки.

5.

Сир потерти. Потім у спеціальний посуд для жульєна (кокотниці) розкласти рівну кількість суміші грибів та курки. Залити страву приготованим соусом, збризнути попередньо розтопленим маслом, обсипати тертим сиром.

6.

Кокотниці з жульєном помістити в духовку і запікати протягом 20 хвилин. Блюдо рекомендується подавати на стіл в гарячому вигляді одразу після приготування.