Як приготувати знаменитий Pumpkin pie (гарбузовий пиріг)

Pumpkin pie або гарбузовий пиріг — це популярний американський десерт, який традиційно готують на День Подяки, а також на Хеллоуїн. Пиріг складається з несолодкого пісочного коржа і дуже приємною на смак пряної гарбузової начинки. Приготувати таку випічку будинку досить просто.

Вам знадобиться

  • Для тіста:
  • — 220 г пшеничного борошна
  • — 110 г вершкового масла
  • — 30 г сметани
  • — 1 жовток
  • — щіпка солі
  • Для начинки:
  • — 800 г гарбуза
  • — 150 г тростинного (коричневого) цукру
  • — 100 мл вершків
  • — 2 яйця
  • — трохи рому або коньяку
  • — 10 г меленої кориці
  • — 5 г меленого імбиру
  • — 5 г меленого мускатного горіха

Інструкція

1
Для приготування тіста використовуйте добре охолоджене вершкове масло. Наріжте його кубиками, додайте просіяне борошно і сіль, порубаєте в крихту за допомогою ножа.

2
З отриманої суміші зробіть горбок з поглибленням в центрі, покладіть туди сметану і жовток, а тепер дуже швидко порубаєте ножем. Якщо жовток маленький, і маса вийшла густовата, можна додати пару ложок крижаної води.

3
Замісіть тісто, скачайте з нього кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Після закінчення часу дістаньте охолоджене тісто і розкачати його в тонкий пласт на аркуші пергаментного паперу для випічки.

4
Круглу форму для пирога змастіть рослинною олією. Покладіть в нього тісто разом з папером таким чином, щоб папір виявилася вгорі. Сформуйте бортики з тіста. Насипте на корж суху квасоля, горох або крупу (щоб середина не піднімалася) і поставте в розігріту до 180С духовку на 15 хвилин.

5
Для начинки м’якоть гарбуза порізати на шматочки і подрібніть за допомогою заглибного блендера до однорідної пюреподібної маси. Окремо збийте коричневий цукор і яйця за допомогою міксера до пишноти.

6
В яйця додати ром або коньяк, вершки і трохи збийте. Введіть пюре з гарбуза, прянощі і знову трохи збийте міксером.

7
Дістаньте корж з духовки, зсипте крупу, зніміть пергаментний папір. Викладіть на основу з тіста гарбузову начинку і поставте в духовку ще на 25-30 хвилин.

Корисна порада

Готовий пиріг добре подавати теплим з сметаною, збитими вершками або ванільним морозивом.