Як швидко приготувати цвітну капусту в клярі

Цвітна капуста – дієтичний і корисний продукт. Вона багата фолієвої та аскорбінової кислотою, вітаміном В6, натрієм, калієм і фосфором. Важливо не тільки правильно приготувати, але і вибрати капусту. На поверхні овочів не повинно бути плям, віддавайте перевагу суцвіттям, які добре тримають форму.

Перед приготуванням страви в клярі капусту поділяють на суцвіття і добре промивають. Весь процес ділиться на 4 етапи: відварювання суцвіть до м’якого стану, приготування кляра, обвалювання капусти в клярі і обсмажування на сковороді з рослинним маслом.

Цвітна капуста вимагає трепетного догляду, тому важливо її не переварити. Якщо перетримати її навіть кілька хвилин, суцвіття стануть дуже м’якими або навіть можуть перетворитися у «кисіль». До речі, цей овоч можна не тільки варити, але і готувати на пару.

Класичний рецепт капусти в клярі

Для приготування 500 г капусти, 2 яйця, 2 т. л. тертого сиру, рослинна олія для смаження, 1,5 ст. л. борошна, за смаком суха зелень, мелений перець і сіль.

Суцвіття поділяють і промивають, а занадто великі розрізають на декілька частин. У гарячу і підсолену опускають суцвіття і варять до готовності капусти, щоб вона стала м’якою, але не розварилася.

Потім роблять кляр: яйця в глибокій мисці збивають з зеленню і сіллю, а потім поступово і обережно додають борошно. Повинна вийти густа маса. А коли суцвіття обсохнуть і трохи охолонуть, їх по одному опускають у кляр і кладуть на розігріту сковороду, щоб утворилася золотава скоринка. Перед подачею на стіл цвітну капусту в клярі посипають сиром.

Можна поекспериментувати і приготувати кляр на газованій воді, сухому білому вині або пиві. У цю страву можна додати сушений базилік, лимонний сік, чорний мелений перець, паприку, часник, куркуму, кінзу, лавровий лист, запашний перець.