Як швидко заквасити капусту в банку

Квашена капуста часто використовується у багатьох салатах і гарнірах, вона корисна для нашого організму і сприяє нормалізації мікрофлори кишечника. Рецептів як заквасити капусту дуже багато, але цей самий простий і швидкий спосіб.

Для того щоб швидко заквасити капусту, нам знадобиться

  • 4 кг білокачанної капусти,
  • 500 г моркви,
  • 3 ч. л. солі,
  • 10 горошин кмину,
  • 1 яблуко (сорт антонівка).

Для того щоб заквасити капусту, треба спочатку вибрати її, вилки вибирайте щільні і важкі (тоді капуста буде соковитою).

З качана капусти зняти верхні листки (якщо у вас є комбайн можна нашаткувати капусту в комбайні, якщо ні, то в ручну). Моркву очистити і натерти на тертці (розмір терки будь-який вам подобається). Яблуко вимити, вирізати серцевину і нарізати на скибочки. Нашатковану капусту і натерту моркву складаємо у велику ємність або тазик, посипаємо сіллю, кладемо кмин і перемішуємо руками злегка приминаючи (якщо капуста соковита вона практично відразу дасть сік).

У чисту трилітрову банку починаємо щільно укладати капусту, між шарами капусти прокладаємо часточки яблука, так укладаємо до самого верху банки, Ставимо банку в тарілку або миску (в яку може стікати з банки капустяний сік). Банку кришкою не закриваємо. Так залишаємо капусту на 2 дні. А протягом двох днів два рази в день протикаємо і випускаємо з капусти повітря, а сік, який вилився з банки, заливаємо назад в банку з капустою.

                                   

Через два дні наша квашена капуста готова, можете закрити пластиковою кришкою і відправити в холодильник. При вживанні в капусту дрібно покришити цибулька і заправити соняшниковою олією.